Como dueña de una familia numerosa, me enfrento constantemente a un problema: lo sabroso, rápido, abundante y variado que debe alimentar mi hogar. ¡Y manténgase dentro del presupuesto!
En este artículo, compartiré el secreto de cortar tres canales de pollo, de las cuales será posible preparar diez platos diferentes (presentaré todas las recetas por separado): sopa de fideos / sopa de verduras, pilaf de maduración temprana, gelatina, ensalada con ciruelas pasas y nueces / ensalada de hojaldre con champiñones, hamburguesas, nuggets, hamburguesas de pollo, chakhokhbili / alitas de barbacoa, muslos de pollo con manzanas, muslo de pollo con tocino.
1. Lavamos tres canales de pollo, cortamos el exceso de grasa y la cola.
2. Separe las piernas. Para hacer esto, cortamos la piel del costado del abdomen, rompemos las articulaciones adyacentes a la cresta y cortamos las piernas, solo 6 piezas. Dividimos cada pierna por la mitad, en una baqueta y un muslo; cocinaremos dos platos de ellos: "Muslos de pollo con manzanas" y "Muslos de pollo envueltos en tocino".
3. Separe las pechugas de la espalda con alas. Luego cortamos las alas. Cortamos las partes más afiladas de las alas; serán necesarias para la gelatina. De las alas (6 piezas) prepararemos alitas barbacoa o chakhokhbili. Es óptimo que no haya 6, sino 12 alas. Por lo general, los guardo en el congelador mientras los compro y los corto.
4. Separe toda la pulpa de dos pechugas; deja los huesos para el caldo. Prepararemos chuletas con la pulpa de una pechuga y media; necesitaremos algunas de estas túnicas para armar hamburguesas. La pulpa de la mitad de la pechuga se utilizará para hacer pepitas (cortadas en trozos pequeños).
5. La tercera pechuga restante, las tres espaldas junto con la pulpa restante, la piel y los huesos de dos pechugas, poner en una cacerola grande, llenar con agua fría, llevar a ebullición, quitar la espuma, agregar una cebolla grande, sal y cocine un rico caldo de pollo. Cuando esté listo, sacamos todo lo que se cocinó en la sartén y filtramos el caldo; cocinaremos la sopa.
6. Vierta parte del caldo (aproximadamente dos vasos) en una cacerola pequeña, para la carne en gelatina. En esta sartén ponemos las partes afiladas de las alas, tú puedes (quien quiera) poner ahí la cola y hervirla un poco para que luego se congele la gelatina.
7. Desmontamos todo lo que se cocinó en la sartén. Separamos toda la pulpa de todas las semillas, ¡te sorprenderá lo mucho que resulta! Picar finamente la pechuga y toda la carne. Dejamos la mitad de esta carne de pollo hervida para pilaf, y también dividimos la otra mitad por la mitad, para ensalada y gelatina.
Consejo: por supuesto, es difícil cocinar y comer los 10 platos a la vez, y el pollo es un producto perecedero. Por lo tanto, algunas partes pueden descomponerse en bolsas y congelarse. Yo suelo congelar las pechugas para hacer chuletas y muslos de pollo.
