Es costumbre llamar gulash a un plato de la cocina tradicional húngara, que consiste en carne guisada en una salsa de pasta de tomate y pimiento dulce. Cocinar el gulash se hace mejor en una cacerola de paredes gruesas, un caldero o una sartén grande con tapa.
Es necesario
-
- 500 g de ternera
- 20 g de grasa
- 2 cebollas
- ajo
- 2 pimientos dulces
- 50 g de pasta de tomate
- sal
- pimienta roja y negra
- 125 ml de vino tinto
- 250 ml de agua caliente
- 1 cucharada harina
Instrucciones
Paso 1
Calentar la grasa en una sartén, freír la carne en ella, cortar en cubos con un lado de 1, 5-2 cm. Trate de colocarla rápidamente con una costra, lo que evitará que el jugo de la carne se salga. Si su olla o sartén tiene un fondo pequeño, es mejor freír en porciones pequeñas. Coloque la carne cocida en un recipiente hondo.
Paso 2
Cortar la cebolla y el ajo en cubos grandes, sofreír en la grasa que queda después de la carne. Agregue pasta de tomate, harina, revuelva bien y vierta el vino tinto. Revuelve la salsa hasta que empiece a desmoronarse desde el fondo de la sartén.
Paso 3
Ponga la carne en la salsa, sazone con sal y pimienta, cubra, deje hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora y media, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4
10 minutos antes de que el gulash esté listo, retire la tapa, agregue el pimiento cortado en cubos grandes al plato, vierta agua hirviendo sobre todo y cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
