No todo el mundo sabe que los auténticos panqueques rusos se amasan con levadura. La versión moderna de los panqueques pertenece a los panqueques europeos. Los panqueques rusos son mucho más gruesos que los panqueques normales, esponjosos y esponjosos.
Ingredientes:
- Leche - 3 vasos;
- Yemas - 2 piezas;
- Harina de trigo sarraceno - 4 tazas;
- Levadura - 10 g;
- Sal - 1 cucharadita rasa;
- Mantequilla, derretida para lubricar - 1 taza.
Preparación:
- Pon los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Luego poner a cocer al fuego, y cuando hierva, seguir cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos, para que esté bien cocido. Después de eso, enfríe y pele los huevos. Pica los huevos preparados en trozos medianos.
- Caliente la leche y agregue levadura, vierta 1 cucharada de mantequilla derretida. Separar las yemas de las proteínas y añadir a la leche.
- Vierta harina de trigo sarraceno en la mezcla y bata bien con un batidor. Puede hacer harina usted mismo moliendo trigo sarraceno en un molinillo de café. Deje la masa en un lugar cálido para que suba.
- Cuando la masa haya aumentado de volumen, volver a batirla y sazonar con sal, añadiendo una cucharadita de sal. Luego, la masa debe hervirse, es decir, se vierte un vaso de leche caliente en la masa e inmediatamente se elimina de manera intensiva, puede agregar las proteínas restantes, después de batirlas. Deje a un lado la masa para que suba. Después de levantar la masa por segunda vez, ya no es necesario removerla para que no se caiga.
- Coloque la sartén en la estufa y espolvoree sal, cuando la sartén esté calcinada, vierta la sal y limpie la sartén con una toalla. Luego engrase la sartén con mantequilla derretida, usando un cepillo especial o usando una pluma de ganso. La sartén no debe tener un diámetro demasiado grande. Un diámetro de hasta 15 centímetros será suficiente.
- Coger la masa con un cucharón pequeño y verter sobre la sartén. Espolvoree con huevos duros picados encima. Cuando el fondo esté dorado, engrase el panqueque en la parte superior con aceite con un cepillo y déle la vuelta.
- Retira los panqueques terminados y colócalos uno a uno para que no se enfríen. Sirve estos panqueques con mantequilla derretida, crema agria fresca o caviar.
