Los japoneses llaman a la undaria plumosa "wakame", los coreanos llaman a esta hierba "miyok", y este nombre se encuentra a menudo en las recetas de platos de ambos pueblos. Las algas wakame aparecieron en el mercado ruso hace relativamente poco tiempo, a diferencia de las algas marinas, cuyos beneficios para el cuerpo ya no están en duda.
En primer lugar, hablando de los beneficios de wakame para la salud humana, cabe destacar el alto contenido de yodo de este producto. Es decir, la undaria debe introducirse en la dieta de quienes tienen deficiencia de yodo. Además del yodo, wakame contiene una serie de otros micro y macroelementos valiosos, en particular, hierro y fósforo, que son necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. El alto contenido de proteínas y calcio hace que Undaria plumose sea un producto alimenticio valioso para las madres embarazadas y lactantes. En Corea, tradicionalmente, en el menú diario de las madres jóvenes, hay una sopa a base de algas: miyokkuk (sopa de algas marinas). Además, el alga wakame contiene sustancias especiales que ayudan a quemar grasas y prevenir la formación de nuevos depósitos grasos. Por lo tanto, wakame es útil para personas con sobrepeso, pre-obesidad y diversas formas de obesidad. Además, el alga wakame se usa para prevenir el desarrollo de diabetes, así como para normalizar el azúcar en sangre, el peso, aliviar la afección y prevenir el desarrollo de complicaciones en la diabetes mellitus.
No existen contraindicaciones para el uso de algas wakame como tales. Sin embargo, dado que el contenido de yodo en 100 gramos de wakame es significativamente más alto que el requerimiento diario, vale la pena limitar la cantidad de wakame en la dieta diaria. La ingesta diaria de yodo está contenida en 1 cucharadita de algas secas o 20 gramos de undaria fresca.
Wakame tiene un agradable aroma marino, sabor salado dulce, suave y no tan áspero como el sabor de las algas o nori. Las algas marinas van bien con salsa de soja y tofu, con caldo de carne o de champiñones. Las sopas y ensaladas se hacen con wakame. Para preparar una ensalada de algas secas, es necesario llenar estas últimas con agua y dejarlas un rato. En el proceso, las algas se saturan de líquido y aumentan considerablemente de tamaño. Es conveniente moler las algas secas en un molinillo de café y agregar este polvo a sopas y ensaladas.
