La espinaca es buena no solo porque contiene muchas vitaminas, sino también porque prácticamente no necesita cocinarse. Para ensalada, enjuague bien y agite suavemente.
Es mejor tomar hojas tiernas y tiernas en la ensalada, ya que contienen menos ácido oxálico, y comer la ensalada terminada inmediatamente, sin guardarla en el refrigerador. Con un almacenamiento prolongado, las propiedades beneficiosas de las espinacas se pierden y el sabor se deteriora. La temporada de crecimiento de estas verduras dura de marzo a mayo, y la mejor época para disfrutar del sabor de los platos de espinacas es en primavera. Además de las vitaminas, las hojas de espinaca contienen minerales y otros nutrientes como el caroteno. El contenido de proteína de la espinaca es muy alto y solo es superado por los frijoles tiernos y los guisantes.
En Francia, la espinaca se considera el rey de las verduras y una escoba para el estómago.
La espinaca va bien con hierbas, vegetales y casi cualquier alimento. Por ejemplo, la ensalada de espinacas y yogur está muy extendida. Para su preparación, necesitará tres grandes manojos de espinacas con un peso total de un poco menos de 1 kg, un diente de ajo, 1 cucharadita. sal, 3 tazas de yogur natural sin rellenos, hojas de perejil, pimienta de cayena al gusto y 1-2 cucharadas. l. pasta de tomate y aceite de oliva. Para hacer que el sabor de esta ensalada europea sea inusual, puede reemplazar la pasta de tomate con adjika caliente u otra salsa, cuya acritud se suavizará con yogur.
Se lavan las espinacas, se quitan los tallos viejos y duros de las hojas, luego se ponen las hojas al vapor para que se sequen un poco. Luego, seque las hojas en toallas de papel de buena calidad para que no dejen ningún olor o partículas de papel en las espinacas. Las hojas secas se cortan y se colocan en un bol. El ajo se pela y se pica, se mezcla con sal y se agrega al yogur. La espinaca se coloca en una mezcla con yogur y se coloca en un plato ancho y poco profundo. La pasta de tomate se mezcla con aceite y pimienta, esta mezcla se vierte sobre la ensalada. Cubra y enfríe, espolvoree con perejil picado antes de servir.
Debido al alto contenido de ácido oxálico, es recomendable no consumir espinacas para personas que padecen gastritis y úlceras de estómago.
Al comprar espinacas, debe prestar mucha atención a su frescura, las hojas deben ser de color verde brillante y ligeramente crujientes al presionarlas. Para el almuerzo o la cena, puede preparar una ensalada de espinacas y tocino más nutritiva, en la que el tocino se fríe hasta que quede crujiente. Las hojas de espinaca en esta ensalada necesitarán aproximadamente 100 gramos, 6-8 rebanadas de tocino, cebolla morada, 2-3 huevos, 4-6 cucharadas de vinagre balsámico o de vino, preferiblemente blanco, 3 cucharadas. l. miel líquida y al gusto de pimienta negra y sal. Comience a cocinar con tocino, fríelo en una sartén hasta que la grasa se derrita y el tocino se vuelva crujiente. La espinaca en este momento se coloca en un tazón grande, se lava y se seca sobre toallas de papel. La cebolla se corta en aros muy finos y se mezcla con espinacas, intentando separar los aros. Los huevos duros se pelan y pican, y uno se corta en 4-8 trozos prolijos a lo largo. El tocino listo, para escurrir el exceso de grasa, se coloca sobre una toalla de papel.
La grasa no se vierte de la sartén, ya que se utilizará como aderezo para ensaladas. Cuando se enfría un poco, se vierte vinagre y se mezcla. La ensalada en un bol se mezcla con el huevo y el tocino picado, y por encima se vierte con la salsa cocida en una sartén. La ensalada se vuelve a mezclar bien y se sirve.
