En Rusia, así como en Europa Occidental, las patatas echaron raíces con dificultad. En el siglo XVIII, los campesinos rusos llamaban a las patatas "manzanas del diablo" y consideraban un pecado comerlas. Era simplemente imposible asumir en aquellos días que con el tiempo la papa se convertiría en un “segundo pan” para nosotros Comemos papa todo el año: ¡tanto las papas jóvenes como los tubérculos grandes de la “vieja” son deliciosos a su manera!
Es necesario
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- Patatas
- Leche
- vegetales y mantequilla
- sal
- hojas de eneldo.
Instrucciones
Paso 1
Hay muchos platos elaborados con patatas viejas: se hierven, se fríen, se cuecen al horno, se guisan con carne y verduras, se añaden a ensaladas, sopas y borscht, puré de patatas y guisos.
Las variedades de patata con bajo contenido de almidón son las más adecuadas para su uso en ensaladas. Para hacer puré de papas y hornear - alto, y para freír, elija papas con almidón medio.
Paso 2
Las papas para ensalada se preparan de la siguiente manera: los tubérculos se lavan bien con un cepillo, se colocan en una cacerola, se vierten con agua fría o agua hirviendo y se hierven de manera "uniforme" hasta que estén tiernos, primero a fuego alto, después de hervir, a fuego medio.
Las patatas enfriadas se pelan y se utilizan.
Paso 3
Para preparar puré de papas, las papas deben lavarse y pelarse. Luego vierta agua hirviendo, cubra la olla con una tapa y ponga a fuego alto hasta que hierva. Agregue sal y cocine a fuego medio, unos 15 minutos después de hervir el agua. Verifique que esté cocido perforando la papa con un cuchillo o tenedor.
Luego escurre el agua, machaca las patatas con un machacado.
Agregue mantequilla al puré y bata con una cuchara o batidor, agregando gradualmente leche hirviendo.
Paso 4
Hornean patatas con piel, después de lavarlas con un cepillo y pincharlas en varios lugares con un tenedor para que no se quiebren durante el horneado. Elija los tubérculos que sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.
Las patatas se colocan en el horno, directamente sobre la rejilla y se hornean durante 50-60 minutos a una temperatura de 200-210 grados.
Paso 5
Para papas fritas crujientes, los tubérculos deben lavarse, pelarse y cortarse en tiras, rodajas o cubos (lo que prefieras).
Después de cortar, las patatas deben enjuagarse con agua corriente fría y luego secarse con una toalla limpia.
Calentar aceite vegetal o cualquier grasa en una sartén, poner las papas preparadas y freírlas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas. Sal solo cuando las patatas estén bien doradas, de lo contrario la sal se mezclará con la grasa, los trozos de patata perderán su forma y sabrán peor.
Paso 6
Las patatas tiernas con piel fina que se pela fácilmente tienen un sabor muy especial.
Se lava bien con agitación vigorosa. La piel restante se raspa con un cuchillo o un cepillo.
Se hierve en agua con sal y se come con mantequilla o crema agria, espolvoreado con eneldo finamente picado.
