La coliflor es una verdura saludable que a menudo es inmerecidamente notoria. Algunos lo consideran insípido, adecuado para platos muy simples y sin complicaciones. De hecho, este tipo de repollo tiene un sabor delicado, delicado y se usa en muchas recetas, aunque no requieren habilidades culinarias especiales, pero son muy picantes y brillantes.
Coliflor al horno con peras
Un plato francés popular es la coliflor al horno con queso, gratinada. Pero esta receta no es la única forma de hornear esta verdura deliciosamente. Prueba la receta mediterránea en la que peras, setas y aceitunas son el acompañamiento perfecto de la col.
Necesitará:
- 1 cabeza de coliflor;
- 3 peras duras;
- 4 huevos de gallina;
- 1 cucharadita de sal;
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida;
- ½ cucharadita de nuez moscada;
- 4 cucharadas de pan rallado;
- 2 pimientos rojos;
- 6 aceitunas;
- 6 champiñones;
- 1 cucharada de chalotas picadas;
- 1 cucharada de perejil picado;
- aceite de oliva.
Retire las hojas exteriores de la coliflor, desmóntelas en inflorescencias y enjuague con agua corriente. Hierva agua en una cacerola grande de 5 litros. Cuando hierva el agua, agregue el repollo. Cocine por unos 10 minutos. Mientras tanto, corta la pera en rodajas y agrégalas a la cacerola. Cocine por unos 5 minutos más. Escurre el agua desechando el repollo y las peras en un colador. Batir los huevos con sal, agregar pimienta, nuez moscada y pan rallado, mezclar y agregar al repollo y las peras. Cortar el pimiento rojo en aros, después de quitarle las semillas y el tallo. Cortar los champiñones y las aceitunas en rodajas finas.
Para cortar la pera en rodajas, córtala por la mitad y quítale el corazón.
Precaliente el horno a 180C. Lubrique una fuente para hornear con aceite vegetal. Divide la pera y el repollo en cuatro partes iguales. Extienda el primer cuarto de la mezcla y cubra con la mitad de los pimientos rojos y las aceitunas. Luego agregue el segundo cuarto y espolvoree con la cebolla y los champiñones. Repite las capas. Hornee el plato durante 30-45 minutos. Espolvorear con perejil antes de servir.
Sopa de coliflor
Las sopas de coliflor tienen una textura deliciosa y un sabor delicado, con notas tangibles de nuez. Para hacer tal sopa, tome:
- 1 cabeza de coliflor;
- ½ cucharadita de nuez moscada;
- 750 m de caldo de verduras;
- 1 cucharadita de tomillo seco;
- 1 cabeza de chalotes;
- 1 diente de ajo;
- 60 gramos de "pétalos" de almendra;
- 50 gramos de parmesano rallado;
- unas ramitas de tomillo fresco;
- sal y pimienta.
Para cortar la pera en rodajas, córtala por la mitad y quítale el corazón.
Comience a cocinar precalentando el horno a 200C. Pelar el repollo y desarmarlo en inflorescencias. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino, rocíe con aceite de oliva, espolvoree con nuez moscada y sazone con sal y pimienta. Hornee durante unos 34-40 minutos.
Durante este tiempo, pique el ajo y las chalotas y saltee ligeramente en aceite de oliva en una cacerola grande. Vierta el caldo, agregue el tomillo seco y deje hervir. Agregue el repollo horneado y haga puré la sopa con una licuadora. Calentar ligeramente a fuego medio, verter en tazones y servir, sazonar con parmesano y decorar con ramitas de tomillo fresco y "pétalos" de almendra.
