La mozzarella es el tipo de queso más famoso del mundo, que debe estar elaborado con leche de búfala o leche de vaca grasosa. Hay una gran cantidad de recetas que incluyen queso mozzarella: platos de carne y pescado, guisos, ensaladas y postres. La mozzarella tiene un sabor exquisito y único. Disfruta de este delicioso queso casero.
Es necesario
-
- 1 litro de grasa
- leche fresca de vaca,
- 1 vaso de kéfir,
- 1 cucharada sal,
- 1 cucharada 25% de vinagre
- gasa
- sartén
- colador.
Instrucciones
Paso 1
Sin leche de búfala, por supuesto, terminarás con una mozzarella no clásica, pero una imitación de este queso. Esto requiere leche de vaca fresca. Vierta la leche en una cacerola y prenda fuego, caliente hasta que esté caliente, pero no hierva.
Paso 2
Retire la sartén con la leche del fuego y agregue 1 cucharada de sal y un vaso de kéfir, mezcle bien con una cuchara de madera.
Paso 3
Agrega 1 cucharada de vinagre y deja reposar por 30 minutos. Después de media hora, la leche debe cuajarse. Resulta que el suero translúcido comienza a separarse de los grumos de masa de cuajada. Si esto no sucedió, entonces usó leche no natural o leche insuficientemente grasa. En este caso, lleve esta mezcla a ebullición, la cuajada comenzará a separarse del suero.
Paso 4
Tome otra cacerola, coloque un colador encima, sobre el cual coloque una toalla de gofre o una gasa doblada en varias capas. Eche la masa de cuajada en un colador, deje que el suero se escurra por completo.
Paso 5
Exprima bien la masa de cuajada directamente en la toalla, ya que la calidad del apretón afecta significativamente el sabor y la textura de la mozzarella.
Paso 6
Cuando el suero ya no se exprima del queso, debe envolver la mozzarella en una gasa (para que no se seque), dejarla en un colador con una cacerola y refrigerar durante la noche para que el suero restante finalmente se escurra en el pan.
Paso 7
Por la mañana, desenvuelva la bola de mozzarella, colóquela en un bol y cúbrala con el suero separado. Pon el queso en el frigorífico para otro día. Después de eso, se puede consumir mozzarella y se pueden preparar platos deliciosos y variados. ¡Buen provecho!
