Los rollos de repollo se preparan con hojas de repollo blanqueadas en agua hirviendo. La receta clásica de repollo relleno es el relleno de carne picada y arroz. En los días de ayuno, los amantes de la col rellena pueden preparar su plato favorito relleno de verduras, cereales y champiñones.
Tecnología de cocción de repollo relleno magro
Preparemos las hojas de col. Retire las hojas dañadas de la cabeza de la col blanca y corte el tallo. Vierta agua en una cacerola grande y agregue un poco de sal. Hervir la cabeza de repollo a la ligera y luego desarmarla con cuidado en hojas de repollo separadas. Batimos los lugares engrosados, cortamos las irregularidades de la hoja.
Puede preparar diferentes opciones de relleno para rollos de repollo magro.
Remojar los frijoles durante varias horas, hervir y triturar con un tenedor. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Pica finamente la cebolla y sofríe en aceite vegetal junto con las zanahorias. Agregue sal, pimienta, azúcar al gusto. Mezclar todo.
Hervir el arroz en agua con sal. Rallar las zanahorias en un rallador fino. Pica finamente las cebollas. Sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén precalentada. Picar las nueces en una licuadora o picarlas con un cuchillo. Pica finamente las hojas de cilantro. Coloque la carne picada magra en las hojas de col y envuelva cada hoja.
Cortar los champiñones y hervir en agua con sal. Luego sofreír los champiñones con zanahorias y cebollas en una sartén. Agregue las cebollas verdes picadas.
Envuelva el relleno en hojas de col. Pon los rollitos de col en una cacerola y vierte la salsa. Para preparar la salsa: mezcle la pasta de tomate con unas cucharadas de agua tibia, agregue azúcar, sal, pimienta molida. Mezclar todo bien. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento los rollos de repollo a fuego lento hasta que estén tiernos.
Puede servir rollos de repollo rellenos con salsa de ajo y nueces.
Para hacer la salsa: tome 1 taza de nueces, un manojo de cilantro y 4-5 dientes de ajo. Moler todo en una licuadora, verter agua hirviendo hasta obtener una consistencia espesa, sal al gusto, dejar enfriar.
