La chuleta de carne en masa crujiente es un plato excelente que no te avergonzarás de servir en una mesa festiva. Puede usar filete de res o pollo para preparar el plato, pero las chuletas más jugosas se obtienen del cerdo.
Productos necesarios para cocinar
Para cocinar chuletas rebozadas, necesitará los siguientes ingredientes: 500 g de carne de cerdo, 4-5 cucharadas. l. harina de trigo, 3 huevos de gallina, 3-4 cucharadas. l. crema agria, sal y pimienta negra molida al gusto, jugo de limón. Para freír las chuletas, necesitas aceite vegetal refinado.
En primer lugar, debe quitar la piel de la carne de cerdo y enjuagar bien la carne. Luego, la carne de cerdo se seca con toallas de papel y se corta a través de las fibras en trozos de aproximadamente el mismo tamaño. Es deseable que el grosor de las piezas no supere 1 cm.
Receta de chuletas de masa
Cada pieza de cerdo preparada se frota por ambos lados con una mezcla de jugo de limón, pimienta negra y sal. También puede utilizar sus especias favoritas. En este estado, la carne debe reposar durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, las chuletas están saturadas con el sabor y aroma de los condimentos, y el jugo de limón hará que la carne esté más tierna.
Los trozos de carne de cerdo se envuelven en una envoltura de plástico y se golpean con un martillo de cocina especial por 2 lados. Para reducir el ruido, se coloca una toalla debajo de la tabla de cortar, doblada varias veces.
Ahora puedes empezar a hacer masa. Batir los huevos en un bol hondo hasta obtener una masa homogénea. Se le agrega crema agria y una pizca de sal. La harina de trigo se tamiza a través de un colador fino y se introduce gradualmente en la masa hasta que se forma una masa homogénea. Su consistencia no debe ser demasiado espesa ni líquida. La forma más conveniente de cocinar chuletas crujientes en masa, que se asemeja a una consistencia de crema agria al 10%.
El aceite vegetal se vierte en una sartén seca y se pone a fuego medio. Para que las chuletas se cocinen bien, el nivel de aceite debe ser de 1 cm aproximadamente, sumergir los trozos de cerdo en la masa para que cubra completamente la carne. Si la masa gotea de la carne de cerdo, entonces debe hacerla un poco más espesa. Si la masa no quiere envolver la carne, debe diluirse ligeramente introduciendo un huevo.
En aceite bien calentado, la masa forma inmediatamente una costra. Freír las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas. Para asegurarse de que la carne se hornee en el medio, reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén con una tapa. Las chuletas terminadas se colocan en servilletas de papel. Así, el exceso de grasa será absorbido y la masa crujirá ligeramente. El plato se sirve con una guarnición de patatas y una ensalada de verduras frescas con la adición de hierbas.
