Este delicioso plato de verduras puede complementar perfectamente la mesa festiva como un refrigerio caliente, o simplemente se puede servir en la mesa para la cena cuando toda la familia esté reunida. En cualquier caso, conviene darse prisa con la preparación de platos de berenjena y no perderse el momento mientras la temporada de verano está en pleno apogeo.
Es necesario
- - 2 berenjenas medianas
- - 1 cabeza de cebolla
- - 3 dientes de ajo
- - 1 tomate
- - 2 huevos
- - 100 gramos de mantequilla
- - 100 gramos de queso
- - verdes
Instrucciones
Paso 1
Las berenjenas deben lavarse bien, secarse con servilletas y luego cortarse a lo largo en dos mitades. Corta el medio con mucho cuidado.
Paso 2
Pelar la cebolla y el ajo. Picar finamente la cabeza de cebolla y pasar el ajo por una prensa. Sofreír todo en una sartén precalentada en mantequilla hasta obtener un tono dorado claro.
Paso 3
Corta la pulpa de berenjena en trozos pequeños y agrégala a la cebolla cuando esté casi lista. Cocine a fuego lento todo junto durante unos tres minutos, luego retire la sartén del fuego.
Paso 4
Lavar y hervir los huevos, cortar con un cortador de huevos, luego lavar y picar el tomate, rallar 50 gramos de queso, lavar las hierbas, secar con toallas de papel y picar finamente. Agrega todos los ingredientes a la berenjena frita y mezcla bien. No olvides salar el relleno, condimentar al gusto con pimienta molida.
Paso 5
Rellena las mitades de berenjena vacías con el relleno. Rallar el queso restante y espolvorear sobre la berenjena. Coloca las verduras rellenas de esta forma en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante aproximadamente media hora. Para evitar que el queso se queme, cubra las mitades con papel de aluminio durante quince minutos.
