El glaseado de color liso es una decoración muy popular para muchos productos de confitería, sobre los cuales se aplican patrones de crema, azúcar en polvo o masilla. Puede preparar tal glaseado de manera fácil y rápida en casa, lo principal es conocer las recetas y los ingredientes correctos.
Lista de ingredientes
Para el glaseado de azúcar de color, cocido sin calentar, necesita 200 g de azúcar en polvo, 2 claras de huevo, 3-4 cucharadas de jugo de cereza, zanahoria, espinaca o remolacha y 2 cucharadas de jugo de limón. Para el glaseado cocinado con calentamiento, debe tomar 300 g de azúcar, 3-4 cucharadas de los jugos de frutas o verduras anteriores y 100 g de agua. Para hacer el glaseado de café, necesita 200 g de azúcar en polvo, 1 cucharadita de mantequilla y 2 cucharadas de café natural fuerte y caliente.
Si lo desea, puede agregar una pequeña cantidad de alcohol dulce al glaseado de color.
Para preparar el glaseado de cacao, necesita 200 g de azúcar en polvo, 2 cucharadas de cacao en polvo, 1 cucharada de mantequilla, 5 g de vainillina y 3-4 cucharadas de leche caliente. Para el glaseado de chocolate, debe tomar 100 g de cualquier chocolate, 100 g de azúcar en polvo, 1 cucharada de mantequilla y 3 cucharadas de agua. Para preparar un glaseado transparente, necesita 200 g de azúcar en polvo, 1 cucharada de vino blanco seco y el jugo de medio limón. Se puede preparar un hermoso glaseado verde con 100 g de azúcar, 1 manojo de hojas de espinaca, 50 g de pistachos pelados, algunos cristales de ácido cítrico y ¾ cucharada de agua de rosas aromatizada.
Hacer esmalte de colores
En primer lugar, debe mezclar el azúcar glas tamizado con jugo de limón y proteínas. Para obtener un glaseado de naranja, se agrega jugo de zanahoria a estos componentes, el color púrpura se logra debido al jugo de remolacha, jugo de espinaca verde y jugo de cereza borgoña. La masa resultante debe mezclarse completamente hasta que esté completamente homogénea. Para cocinar el glaseado de colores, vierta el azúcar con agua y cocine la mezcla durante 5 minutos hasta que espese, quitando la espuma con una cuchara. Luego, el almíbar se vierte en un plato, se mezcla con el jugo y se agita hasta que esté sólido.
Antes de usar, basta con derretir el esmalte de color endurecido sobre el vapor y verterlo sobre el postre.
Para preparar un glaseado de color verde brillante, debe moler finamente los pistachos, agregarles ácido cítrico, agua de rosas y azúcar, lavar las espinacas y cocinar sin tapa durante 5 minutos. Las espinacas cocidas deben exprimirse bien del agua y frotarse varias veces a través de un colador, después de lo cual se agrega el puré de espinacas a la masa de nueces y se mezcla con una consistencia espesa homogénea.
