Las chuletas son diferentes. Puedes hacer vapor, dieta baja en grasas, chuletas o cualquier otra. Y no es necesario que la carne picada contenga solo carne, también se obtienen excelentes chuletas de verduras, por ejemplo, de zanahorias, patatas o soja.
Chuletas "Norok"
Las chuletas moldavas "Noroc" combinan dos tipos de carne a la vez - pollo y cerdo - y tienen un interesante relleno de queso en su interior. Para cocinar, debe tomar:
- 500 gramos de carne de pollo;
- 300 gramos de lomo de cerdo;
- 2 huevos crudos;
- 15 cucharadas. cucharadas de leche cruda;
- 150 gramos de mantequilla;
- 75 gramos de queso holandés;
- ¾ vasos de pan rallado;
- 1 manojo de hojas de eneldo;
- sal, pimienta al gusto.
El pollo debe lavarse, separarse de la carne de los huesos y pasar por una picadora de carne. La carne de cerdo también debe lavarse, dividirse en trozos y luego molerse en una picadora de carne. Luego, debe mezclar ambas carnes picadas y pasar nuevamente por una picadora de carne. En este caso, obtendrá una masa de carne más tierna para las chuletas.
Rompe los huevos crudos dividiendo las yemas y las claras en recipientes separados. Las yemas se pueden verter inmediatamente en la carne picada y mezclar bien. Las claras deben batirse hasta formar una espuma, añadiéndoles una pizca de sal. Se deben verter quince cucharadas de leche cruda en la carne picada después de las yemas, mientras se agrega pimienta molida y la cantidad requerida de sal, se mezcla la masa de carne resultante. A continuación, debe verter con cuidado las proteínas batidas en la carne picada y volver a mezclar todos los ingredientes.
Para las chuletas moldavas "Noroc", debe preparar el relleno de queso con anticipación, para esto, la mantequilla previamente congelada debe rallarse en un rallador grueso. El queso holandés también debe rallarse y luego mezclarse con virutas de mantequilla. Enjuague las hojas de eneldo, sacuda el exceso de humedad y pique finamente, agregue eneldo al relleno, mezcle todo.
En esta etapa, ya puede formar pequeños pasteles con carne picada, poner un poco de relleno en el centro de cada pastel de carne y luego pellizcar los bordes de la futura chuleta para obtener una forma ovalada.
Las chuletas "Nork" se deben propagar en pan rallado y freír en una gran cantidad de grasa por ambos lados, luego poner en un recipiente más profundo, verter 1 taza de agua hirviendo en el fondo del recipiente y cerrar la tapa, poner en el horno y guisar las chuletas durante 5-6 minutos.
Se pueden hacer deliciosas empanadas con carne picada mixta: papas e hígado de pollo.
Chuletas "Delicadas"
Para cocinar, debe tomar los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de hígado de pollo crudo;
- 1 kilogramo de patatas crudas;
- 2 cabezas de cebollas;
- 2 huevos crudos;
- 1 vaso de harina;
- 100 gramos de ghee;
- pimienta y sal al gusto;
- 150 ml de aceite vegetal para freír.
El hígado de pollo crudo debe enjuagarse bien y liberarse de las venas y conductos biliares no comestibles, luego debe pasarse por una picadora de carne. Las cabezas de cebolla deben pelarse y lavarse, luego dividirse en partes y también pasar por una picadora de carne, agregar la masa de cebolla al hígado de pollo molido. Los tubérculos de papas crudas deben pelarse y lavarse, luego las papas deben rallarse en el rallador más fino y la masa de papa debe agregarse al hígado molido.
En la misma masa, debe conducir huevos crudos, agregar pimienta molida y sal a su gusto, mezclar la carne picada. A continuación, debe mezclar un vaso de harina con ghee, que debe ablandarse previamente a temperatura ambiente. Mezclar bien la mezcla y agregarla a la carne picada de hígado y papa. Revuelva la carne picada y forme pequeñas chuletas, fríalas debajo de la tapa en una sartén en aceite vegetal.
