La sopa de col acedera es una combinación muy sabrosa de caldo aterciopelado, trigo sarraceno tierno, requesón de queso con champiñones, verduras y hierbas con acidez. ¿Qué podría ser mejor y más sabroso en un caluroso día de verano?
Ingredientes:
- 2 manojos grandes de acedera;
- 1 manojo pequeño de ortigas
- 1 manojo de verduras (eneldo, cebolla y perejil);
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla
- 3 sacos de trigo sarraceno;
- 1-2 quesos procesados (preferiblemente champiñones);
- 4 huevos;
- 1 papa
- 4 cucharadas de aceite de girasol;
- 300 g de crema agria;
- sal;
- 1 cucharadita de condimento (lúpulo-suneli y pimienta negra).
Preparación:
- Vierta el aceite de girasol en una cacerola con fondo grueso, colóquelo a fuego medio y caliente bien.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en cubos pequeños. Ponga las verduras preparadas en aceite caliente, fríalas hasta que estén doradas.
- Cuando las verduras adquieran el color deseado, deben verterse con 2-3 litros de agua corriente y llevarse a ebullición, sazonadas con sal, pimienta y lúpulos suneli. Tenga en cuenta que primero debe verter solo 2-3 litros de agua, y luego, si la sopa de repollo está espesa, se pueden diluir un poco más.
- Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en cubos pequeños y luego ponerlas en el caldo hirviendo. Envía trigo sarraceno en bolsas allí también. ¿Por qué bolsitas? Todo es muy sencillo. Por lo tanto, el cereal no se digiere, sino que se satura con el sabor del caldo y los condimentos.
- Hervir el contenido de la cacerola hasta que el trigo sarraceno y las verduras estén listas, luego sacar las bolsas con trigo sarraceno en un plato y enfriar, y seguir cocinando las verduras a fuego lento.
- Las verduras, incluida la acedera y la ortiga, se lavan, se sacuden, se cortan con un cuchillo, se agregan a la sopa de repollo y se cocinan durante 10-15 minutos.
- Pasado este tiempo, corte la cuajada de hongos en cubos grandes, agregue a la sopa de repollo y deje hervir. Cocine todo junto durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cuajada se disuelva por completo.
- Hervir todos los huevos hasta que estén tiernos, enfriar, pelar y cortar por la mitad.
- Toma tazones hondos. Ponga 3-4 cucharadas de trigo sarraceno hervido y medio huevo en cada plato. Vierta todo esto con sopa de repollo, sazone con crema agria. Se recomienda servirlo con pan de centeno.
