Las chuletas picadas están muy extendidas entre los productos cárnicos. Casi todas las amas de casa preparan este plato no solo para la mesa festiva, sino también en la cocina diaria. Las chuletas están hechas de cerdo, ternera, aves. Una característica del producto es que la carne no se retuerce con una picadora de carne, sino que se pica finamente con un cuchillo.
Es necesario
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- carne 2 kg
- cebolla 2 piezas
- 1 cabeza de ajo
- sal
- pimienta negra
- sartén
- zanahorias 1 pieza
- pan blanco 200 g
- leche 100 ml
- crema 20% 15 ml.
Instrucciones
Paso 1
Es mejor tomar pulpa de cerdo y res en proporciones iguales para cocinar chuletas. La carne debe estar fresca, una vez prensada, debe ser fácil de recuperar su forma y tener un olor agradable. Enjuague las piezas con agua corriente fría. Luego pique finamente la carne en trozos de no más de 5 mm de largo. La jugosidad de las chuletas depende de qué tan finamente corte la carne. La grasa, que forma parte de la carne, también debe picarse. Es importante asegurarse de que la carne no tenga películas.
Paso 2
Pelar las cebollas y cortarlas con un cuchillo afilado. Es aconsejable hacer esto con mucha precisión. Dividir la cabeza de ajo en dientes y pelarlos, picarlos finamente. No es necesario picar el ajo con un cuchillo, para ello puedes utilizar un rallador grueso.
Paso 3
Pele y ralle las zanahorias, luego agregue una cucharada de crema y revuelva. El pan debe cortarse en trozos y colocarse en un recipiente hondo. Vierta la leche allí y deje que se hinche durante un par de horas.
Paso 4
Coloca el huevo en una taza y bate con un batidor o tenedor. Cuanto más tiempo batas la masa de huevo, más aireadas quedarán las chuletas.
Paso 5
Después de preparar todos los ingredientes, debe sacar un tazón hondo y poner carne, verduras y especias allí. Mezcle la carne picada con las manos limpias, puede usar guantes de goma. La carne picada debe mezclarse bien, durante al menos 20-25 minutos, luego colóquela en una hoja de madera espolvoreada con harina y forme una bola.
Paso 6
La masa resultante debe batirse en media hora. Esto se hace así: se toma la chuleta picada con ambas manos y se tira sobre la tabla, esto debe repetirse al menos 10 veces. Entonces las chuletas resultarán aireadas y suaves.
Paso 7
Coloca una sartén al fuego, vierte aceite vegetal y caliéntalo bien. De la carne picada, moldeamos las chuletas de la forma deseada y las rehogamos hasta obtener una costra. Durante todo el tiempo de tueste, solo debes darles la vuelta una vez. Una vez que el jugo rojo deja de sobresalir de las chuletas cuando se perfora con un palillo, se pueden quitar de la estufa.
Paso 8
Sirva las empanadas adornadas con puré de papas, verduras y hierbas frescas.
