Chuletas de cerdo para todas las amas de casa: ¡es tan fácil como pelar peras! Pero estas son las chuletas más habituales. ¿Cómo cocinar chuletas súper jugosas, tiernas y suaves en un empanado inusual?
Ingredientes:
- 0,6 kg de cerdo;
- 130 g de aceite de girasol;
- ½ manojo de cebollas verdes;
- ½ cucharadita pimienta negro;
- 1 hoja de laurel;
- 2 dientes de ajo;
- 3 huevos;
- 2 cucharadas. l. crema agria;
- 1 cucharadita sal;
- 2 cucharaditas albahaca seca
- 5 ramitas de tomillo fresco;
- 2 cucharadas. l. bálsamo oscuro;
- 1 cucharada. l. perejil picado;
- 20 g de mantequilla;
- 150 g de pan rallado;
- 150 g de harina;
- 200 ml de vino tinto seco.
Preparación:
- Verter la mantequilla junto con el aceite de girasol en una sartén y calentar.
- Lavar las cebolletas, sacudir el agua y picar finamente con un cuchillo. Pelar los ajos, lavarlos y pasarlos por el ajo. Poner los ingredientes preparados en aceite caliente, sazonar con sal y pimienta, freír a fuego lento.
- Mientras tanto, prepare rápidamente albahaca seca y pique tomillo fresco. Póngalos en mantequilla con hierbas y revuelva en la masa de mantequilla con una cuchara.
- Agregue balsámico a la misma masa, mezcle todo y cocine hasta que espese, sin olvidar remover constantemente.
- Cuando la marinada espese, vierta el vino, revuelva y cocine hasta que el alcohol se evapore. Retire la marinada de chuletas preparada del fuego y enfríe completamente.
- Lavar un trozo de cerdo, cortar en platos y batir un poco.
- Poner todas las chuletas en un bol, verter sobre la marinada, mezclar y dejar macerar 2 horas.
- Mientras tanto, debe preparar un empanado triple para las chuletas. Vierta la harina tamizada en el primer plato. Coloque los huevos en el segundo plato y agregue la crema agria, mezcle todo bien con un tenedor. Vierta el pan rallado en el tercer plato.
- Saca las chuletas en escabeche del frigorífico. Sumerja cada trozo de carne (en especias y hierbas) primero en harina, luego en masa de huevo y pan rallado. Luego poner en una sartén y freír por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
- Servir con hierbas, croquetas de patata y tomates cherry.
