El hígado de res picante ayudará a diversificar el menú habitual. Este plato se sirve como aperitivo frío. El hígado de res picante también se puede cocinar como plato principal. En cada caso, debes hacer una salsa especial para ello.
Receta de hígado de res picante
Tome 1 kg de hígado de res, 1 vaso de leche, 3 piezas. cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de mostaza, 150 g de aceite vegetal, 3 cucharadas. cucharadas de vinagre, media cucharadita de pimienta negra, sal. La proporción de aceite vegetal, sal, vinagre, pimienta negra se puede cambiar a su gusto.
Enjuague el hígado, retire las películas, los vasos sanguíneos y las venas. Remojar el hígado en leche durante 2 horas. Hervir en agua hirviendo con sal durante 45 minutos. Mientras se cocina, haga la salsa. Vierta aceite de girasol en un tazón, vierta vinagre, agregue pimienta negra, sal. Batir la mezcla con un tenedor o batidor. Agrega la mostaza y vuelve a batir bien. Pelar la cebolla, cortarla en mitades y colocar en una ensaladera. Vierta la salsa preparada sobre la cebolla, revuelva y deje reposar durante 10-15 minutos.
Retire el hígado del caldo y refrigérelo. Córtalo a lo largo de la veta. Corta cada pieza por la mitad a través de las fibras para que obtengas pétalos delgados. Cuanto más delgados sean, mejor se marinarán con la salsa. Coloca el hígado picado en la salsa de cebolla y revuelve bien. Coloque la ensaladera en el refrigerador durante 2-3 horas (puede pasar la noche). Decore cada porción con cebollas verdes finamente picadas antes de servir.
Las papas hervidas o la pasta son perfectas para el hígado de res picante.
Hígado de res en salsa picante y dulce
Cocine el hígado de res en una salsa picante y dulce. Prepare 0.5 kg de hígado de res, 300 g de champiñones frescos, 200 g de cebolla, 1 paquete de salsa de tomate Chili, la mitad de pimiento morrón, 5 dientes de ajo, 100 g de harina, 100 ml de aceite vegetal, azúcar, sal, pimienta negra molida, un poco de verdor.
Prepara el hígado, córtalo en trozos pequeños. Batirlos, salpimentar. Sumergir los trozos de hígado en harina y sofreírlos en una sartén en aceite, sin cocinar demasiado. No es necesario freír más de dos minutos por cada lado. Mientras se cocina el hígado, pelar y cortar la cebolla en mitades. Fríelo hasta que esté dorado en aceite vegetal. Lavar y cortar los champiñones en trozos pequeños. Agréguelos al moño. Pelar y cortar los pimientos morrones en mitades, colocarlos con las cebollas y los champiñones. Debe cocinarse a medio blando. Luego agregue el ajo finamente picado.
El ajo agregará un sabor maravilloso al plato.
Mezclar todo y cocinar la mezcla por un par de minutos. Luego agregue el kétchup de chile, revuelva y cocine a fuego lento un poco. Vierta un poco de agua, agregue pimienta, sal, azúcar e hígado frito. Cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego lento hasta que espese. Este plato también se puede preparar con hígado de cerdo. El guisado se puede reemplazar por el horneado: coloque la sartén con el hígado y la salsa en el horno y hornee hasta que estén tiernos.
