El lucio aromático al horno servido con una guarnición decorará su mesa festiva. En manos hábiles, el pescado común se convierte en un plato que los invitados sin duda apreciarán.
Ingredientes:
- Canal de lucio de tamaño mediano - 1 pieza;
- Cebollas - 2 cabezas;
- Tomate fresco - 3 piezas;
- Limón - 1 pieza;
- Papas jóvenes - 3 piezas;
- Zanahorias - 2 piezas;
- 3 dientes de ajo;
- Pepinos en escabeche - 5 piezas;
- Caldo de pescado - 200 ml;
- Leche - 80 ml;
- Hoja de laurel - 3 piezas;
- Perejil - 1 manojo;
- Pimienta molida;
- Sal.
Preparación:
- Limpiar el pescado de escamas y mocos con agua caliente y un cuchillo especial. Separe la cabeza del lucio y limpie sus branquias, enjuague bien. Sin cortar la panza del pescado, raspar el interior con una cuchara, enjuagar todo nuevamente. Retirar con cuidado la piel del filete sin dañarlo. Retire las semillas de la pulpa y luego muela en una licuadora. Puede desplazarse por una picadora de carne.
- Moler el pan y remojar en leche durante 10 minutos. Mientras se infunde el pan, puedes pelar el ajo y picarlo finamente con un cuchillo.
- Combine el filete picado con pan empapado y pre-exprimido de la leche. Mezclar bien con huevo, sal y pimienta, volver a moler en una licuadora.
- Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en trozos grandes. Pelar las patatas tiernas. Enjuaga bien los tomates. Pica los tomates, los encurtidos y las patatas en bonitas rodajas. Corta el limón en rodajas sin quitarle la piel.
- Rellene la piel de lucio lavada con carne picada cocida. Conecte la cabeza a la pieza de trabajo resultante. Envíe el pescado a una bolsa para hornear, átelo con un cordel. Deja agujeros en el paquete. Ponga en una hoja y envíe al horno, calentado a 180 grados, durante 40 minutos.
- Coloque el pescado terminado en una forma hermosa, divídalo con un cuchillo afilado, previamente humedecido con agua, en porciones. Decore con papas, zanahorias, tomates, pepinos y hierbas lavadas bellamente picadas. Espolvorea el pescado con jugo de limón y coloca encima las rodajas de limón.
