El pan borodino se considera uno de los tipos de pan más útiles, que se diferencia de la receta tradicional para hacer productos de pan con ingredientes inusuales en su composición. Sus beneficios para la salud son difíciles de sobreestimar, y el sabor del pan Borodino es reconocible y amado por muchas generaciones. Entonces, ¿de qué está hecho Black Borodinsky?
Composición del pan borodino
La masa del pan Borodino moderno contiene harina de centeno y trigo, levadura, sal, semillas de alcaravea, malta de centeno, azúcar y melaza. Como resultado del uso de estos ingredientes, el sabor de este pan es agridulce, sin ninguna mezcla de amargura, y su aroma es legendario. La masa para el pan Borodino se prepara en tres o cuatro etapas, utilizando una masa madre espesa o líquida. La tecnología clásica de su producción lleva casi dos días, y amasar la masa es un proceso tan complicado que solo se dedican a las grandes panaderías.
Para muchas horas de pelar la masa de pan Borodino, se requieren recipientes especiales y grandes sitios de producción.
La composición del pan negro real con semillas de alcaravea no debe contener colorantes, conservantes ni potenciadores químicos del sabor. Una barra de calidad Borodinsky tiene una forma oblonga con extremos redondeados y romos, un color marrón oscuro brillante, una superficie lisa salpicada de anís, semillas de alcaravea o cilantro. Al mismo tiempo, la corteza no debe desprenderse de la miga, que a su vez debe ser elástica, seca, uniformemente porosa y libre de huecos.
Los beneficios del pan Borodino
El pan borodino es la fuente más rica en fibra, minerales y vitaminas B1, B2, B6, PP y E. Además, contiene una gran cantidad de proteína completa y salvado, que potencian la motilidad intestinal. La melaza está cargada de azúcar sin refinar y vitaminas, mientras que la malta de centeno está cargada de aminoácidos, magnesio, potasio, hierro, yodo, manganeso, calcio y fósforo. Al mismo tiempo, el azúcar sin refinar es mucho más saludable que el azúcar refinado.
Además, la malta contiene ácidos grasos poliinsaturados Omega-6 y Omega-3, que ayudan a activar todos los procesos metabólicos del organismo.
Los aminoácidos de la malta de centeno estimulan el metabolismo de las proteínas y los polisacáridos de fácil digestión como la maltosa, la fructosa y la glucosa, que normalizan la actividad del tracto gastrointestinal. La alcaravea y el cilantro, sin los cuales es imposible imaginar el pan Borodino, eliminan el ácido úrico dañino del cuerpo, por lo que el uso de este pan es obligatorio para pacientes hipertensos y gotosos. Además, el pan Borodino negro previene el desarrollo de la flacidez de los músculos y las primeras arrugas, y también normaliza los niveles de colesterol en sangre.
