Las berenjenas son frutas del sur, también conocidas como azules (en Ucrania) y demianok (en la región del Volga). Frito, a la plancha, marinado con pimiento y ajo, caviar de berenjena: hay muchas opciones para preparar estas verduras. Prueba con otro: haz berenjenas en salsa de maní.
Es necesario
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- 2 berenjenas;
- 3 cucharadas de harina;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- Para la salsa:
- 100 g de nueces;
- 3 cebollas;
- 250 ml de caldo de pollo;
- 50 g de mantequilla;
- 1 cucharada de harina;
- 3 dientes de ajo;
- un manojo de cilantro;
- sal
- pimiento rojo molido al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lavar las berenjenas, cortar las puntas y cortarlas en rodajas finas o en cubos. Colóquelos en un bol, espolvoree con sal y déjelo por 20-30 minutos para que se disipe el amargor. Después de eso, enjuague y seque las rodajas, y luego enrolle la harina por ambos lados. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las berenjenas hasta que estén tiernas.
Paso 2
Prepara una salsa de maní. Pelar y triturar las nueces en un mortero o licuadora. Enjuague bien el cilantro con agua fría y píquelo finamente. Pelar y picar finamente tres cebollas y dos dientes de ajo. Saltee las cebollas y el ajo en mantequilla tibia en una cacerola o sartén profunda, agregue una cucharada de harina y continúe salteando todos juntos por otros dos o tres minutos. Luego vierta el caldo de pollo en una cacerola y cocine por otros siete a diez minutos a fuego lento. Luego agregue nueces picadas, cilantro a la salsa, sal, agregue pimiento rojo molido al gusto. Mientras revuelve, lleve la mezcla a ebullición y retire inmediatamente del fuego.
Paso 3
Transfiera las rodajas de berenjena frita a una fuente, cubra con salsa de maní caliente y deje enfriar. Sirva la comida fría en la mesa, decore con ramitas de hierbas.
