La cocina rusa siempre ha sido famosa por sus panqueques. El tema de los panqueques se vuelve especialmente relevante durante Shrovetide. Las azafatas son sofisticadas en sus habilidades culinarias y deleitan a los invitados con panqueques de seda de encaje con y sin varios rellenos.
Se pueden preparar panqueques inusuales con una pequeña adición de pasta de espinacas a la masa, porque la espinaca es un tinte natural natural. Dichos panqueques se diferenciarán de los habituales no solo por su sabor peculiar, sino también por su color original.
Panqueques verdes de encaje
Para cocinar necesitarás:
- leche - 200 ml; - agua mineral - 100 ml; - huevos crudos - 3 piezas; - pasta de espinacas - 1 cucharada. la cuchara; - harina - 1-1.5 tazas; - aceite vegetal - 1/3 taza; - espinaca - 50 gramos; - sal - una pizca.
Para estos deliciosos panqueques, primero debes preparar una pasta de espinacas. Debes enjuagar las hojas de espinaca y secarlas un poco, luego cortarlas en tiras pequeñas. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y agregar las espinacas picadas. Es necesario freír las espinacas a fuego lento hasta que se ablanden un poco. Luego, la masa resultante debe colocarse en un tazón y moler todo con una licuadora.
Ahora puedes comenzar a preparar directamente la masa para panqueques. Para ello, caliente un poco de leche y mézclela con agua mineral con gas. Debido a las burbujas de gas, sus panqueques resultarán "de encaje". Agregue una pizca de sal al líquido, luego bata tres huevos y mezcle todo.
Tome una cucharada de la pasta de espinacas terminada y agréguela a la masa total, mezcle todos los ingredientes para obtener una masa del mismo color. Ahora puede agregar gradualmente harina a la masa. No vierta toda la harina de una vez, ya que se pueden formar grumos. Cuando agregue toda la harina a la masa, agregue aceite vegetal allí y bata la masa de panqueques hasta que quede suave. La mejor forma de hacerlo es utilizar una batidora.
Hornee los panqueques en una sartén sin agregar aceite por ambos lados. Los panqueques de encaje verde listos para usar se pueden servir con caviar o pescado rojo.
Opcionalmente, puede hacer rollitos de primavera verdes, para esta toma:
- requesón - 200 gramos; - eneldo - 1 manojo; - mayonesa - 3 cucharadas. cucharas
Enjuague las hojas de eneldo, sacuda el exceso de humedad, seque y luego pique. Triture la cuajada con un tenedor, agregue mayonesa y eneldo picado, mezcle el relleno de cuajada. Coloque la masa de cuajada y eneldo en el borde del panqueque, enrolle el panqueque con un tubo.
Panqueques de seda
Necesitará los siguientes productos:
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas - huevos crudos - 10 piezas; - sal - 1 cucharadita; - harina - 13 cucharadas. cucharas - leche tibia - 1 litro; - aceite de maíz - 1/3 taza.
Primero, mezcle el azúcar y la sal, luego rompa una docena de huevos y combínelos con los ingredientes anteriores, vierta la masa de huevo en una batidora y bata la composición hasta obtener una espuma fuerte. Tamiza la harina de trigo y agrégala a la batidora, revuelve los ingredientes. Caliente la leche, luego viértala también en la batidora. Batir bien la masa de panqueques y verter en un recipiente hondo.
Deje que la masa se infunda durante 30 minutos, luego agregue aceite de maíz, revuelva y hornee los panqueques en una sartén sin usar grasa adicional. Tendrás excelentes panqueques de seda delicada que se pueden servir con miel, mermelada o rellenos con cualquier relleno dulce.
