Pilaf es uno de los platos de Asia Central más populares en Rusia. Se sirve en cafés y restaurantes y se prepara en cocinas caseras. Aunque el cordero se agrega al plato según la receta clásica, se puede hacer un delicioso pilaf sin carne, a base de verduras.
Es necesario
-
- 500 g de arroz;
- 300 g de zanahorias;
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón;
- 300 g de champiñones;
- 100 g de guisantes secos (opcional);
- 100 g de albaricoques o membrillo (opcional);
- 2 cucharaditas mezclas de especias para pilaf;
- aceite vegetal;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Prepara tus verduras. Corta las zanahorias en tiras y corta las cebollas en mitades o cubos. Picar el pimiento morrón, picar los champiñones en trozos pequeños.
Paso 2
Vierta aceite vegetal de al menos 1 cm de altura en una cacerola o una tetera de fondo grueso y caliéntelo sin hervir. Vierta la cebolla en el caldero y cocine durante 2-3 minutos. Luego agregue los champiñones, seguidos de los pimientos y las zanahorias. Sal la mezcla, agrega las especias pilaf. Se pueden comprar ya preparados, por ejemplo, en el mercado, o puede hacer una mezcla usted mismo a partir de partes iguales de agracejo, pimiento rojo y comino. Mezclar todo de nuevo. Cocine durante unos 10 minutos a fuego medio.
Paso 3
Enjuague el arroz con agua corriente y colóquelo encima de una capa de verduras. Luego llénelo con agua para que cubra el contenido del caldero en aproximadamente un centímetro. No es necesario mezclar arroz con verduras en esta etapa. Cubra con cúrcuma para obtener un hermoso color y sal. Cocine el plato hasta que el agua se haya evaporado por completo de la superficie del pilaf. Esto tarda unos 20 minutos. El arroz terminado debe estar desmenuzado. Después de terminar de cocinar, retire la sartén del fuego, cubra con una tapa y deje reposar el plato durante 10-15 minutos. Luego revuelva las verduras de fondo con el arroz y sirva.
Paso 4
Cambia la receta haciendo tontarma pilaf. Para hacer esto, primero sofreír el arroz en aceite vegetal caliente hasta que se dore, y luego agregar a las verduras fritas, cubrir con agua y cocinar a fuego lento.
Paso 5
Agregue membrillo o albaricoque al pilaf. Deben colocarse al final de la cocción de la masa vegetal y cocinar a fuego lento durante no más de 2-3 minutos, después de lo cual se debe colocar una capa de arroz sobre ellos. Primero retire las semillas del membrillo y corte las frutas en cubos pequeños.
Paso 6
Los guisantes serán una adición interesante al pilaf vegetariano. Se debe remojar en agua y luego agregar después de dorar las verduras. Vierta la mezcla terminada con uno o dos vasos de agua y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Luego aplana y coloca el arroz encima.
