Esta sopa saludable, combinada con sándwiches de tomate y cuajada, es perfecta para un almuerzo dietético.
Es necesario
- Para 2 porciones de sopa:
- 60 g de queso blando como camembert
- 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno
- 250 ml de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- 4 cucharadas de vino blanco (o 2 cucharadas de jugo de limón)
- 10 g de mantequilla
- Un poco de perejil o cebollas verdes
- Sal. Pimienta al gusto
- Para bocadillos:
- 2 rebanadas de pan integral
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de requesón
- 100 g de tomates
- Albahaca
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
Paso 1
Calentar la mantequilla en una cacerola y freír la harina de trigo sarraceno encima. Agrega el caldo. Corta el queso en cubos y agrega en el mismo lugar. Vierta vino o jugo de limón en la sopa. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Pasar el ajo por una trituradora y agregarlo a la sopa. Allí también añadimos yema de huevo, hierbas finamente picadas, sal y pimienta negra. Sacamos del fuego.
Paso 3
Los sándwiches de tomate se sirven con la sopa. Freír rebanadas de pan en una tostadora y frotar con un diente de ajo. Cortar los tomates en cubos pequeños y mezclar con albahaca finamente picada, sal y pimienta. Primero, esparza el requesón sobre el pan en una capa uniforme, y encima, tomates con hierbas.
