La canela fragante es famosa por su sabor dulce y "cálido". Sus propiedades culinarias y medicinales se conocen desde los tiempos bíblicos. La canela es ampliamente conocida en la medicina tradicional india: Ayuverde, fue utilizada por curanderos chinos, fue tratada para pacientes en la Europa medieval. Hoy en día, los científicos confirman muchas de las propiedades beneficiosas de la especia.
Valor nutricional de la canela
La canela no es una especia que se consuma en grandes dosis, por lo tanto, su porción máxima se considera no como de costumbre: 100 gramos y no más de 1 cucharadita, es decir, aproximadamente 5 gramos de polvo. Esta dosis contiene aproximadamente 0,33 mg de manganeso, 0,76 mg de hierro y 24,56 mg de calcio. También contiene una muy buena dosis de vitamina A, niacina, ácido pantoténico y piridoxina. El contenido calórico de la canela es de 25 calorías por cada 10 gramos. Lo que también es importante para las propiedades medicinales de la especia, hay aproximadamente 2 gramos de valiosa fibra dietética en una cucharadita. El sabor fuerte de la especia y su aroma específico se deben al contenido de cinamaldehído en la especia, el mismo aldehído está contenido en el aceite esencial de canela.
La canela en polvo se obtiene de la corteza seca del árbol de canela. A veces, los trozos de corteza se colocan en los platos, que, después de secarse, se enrollan en tubos, se les llama palillos en las recetas culinarias.
Beneficios para la salud de la canela
Los principios activos contenidos en la canela tienen propiedades antioxidantes, antidiabéticas, antisépticas, anestésicas locales, antiinflamatorias y carminativas. El cinamaldehído en la especia previene la acumulación de plaquetas dentro de los vasos sanguíneos y, por lo tanto, ayuda a prevenir accidentes cerebrovasculares, enfermedades arteriales periféricas y enfermedades coronarias.
Canela china o casia, más picante y ácida, pero menos aromática. Sus beneficios para la salud difieren de los de la canela de Ceilán.
Algunos estudios han demostrado que la canela molida tiene propiedades que ayudan al cuerpo a ser resistente a la insulina, razón por la cual la especia se ha utilizado para regular los niveles de azúcar en sangre en la diabetes tipo II.
Al participar en el proceso digestivo, la canela reduce significativamente la incomodidad asociada con la hinchazón. La especia molida mata las bacterias y cura las infecciones en el tracto gastrointestinal al permitir que funcionen los jugos gástricos. Para el malestar estomacal o los calambres estomacales, beber una taza de té con corteza de canela es suficiente para reducir significativamente el dolor.
El aceite esencial de canela es eficaz contra las infecciones por hongos causadas por Candida Albicans, Candida tropicalis y Candida krusei. Puede combatir las infecciones externas mezclando aproximadamente un 1% de aceite esencial de canela con aceite de transporte. Esta mezcla tiene una contraindicación grave: no la aplique en las membranas mucosas, de lo contrario corre el riesgo de quemarse. En la lucha contra las infecciones fúngicas internas, así como para mejorar la inmunidad, se agrega aceite esencial al té elaborado con ramas de canela.
Las propiedades beneficiosas de la canela son muy utilizadas en cosmetología, debido a que la especia es rica en antioxidantes que combaten el envejecimiento en el organismo, además, sus propiedades de calentamiento son ampliamente conocidas. Al hacer que la sangre fluya hacia la piel, la canela la hace más elástica y firme.
Para quienes están perdiendo peso, la propiedad de la canela es relevante para reducir los antojos de dulces y reducir el apetito. Una bebida a base de canela y raíz de jengibre, que mejora la digestión y ayuda a eliminar toxinas del organismo, es de gran ayuda para quien está a dieta.
