El árbol de la canela pertenece a la familia de los laureles, tiene una corteza oxidada y un aroma fuerte específico. Para obtener especias, la corteza se quita de la madera de dos años en tiras, se seca y se tritura. La canela preparada se puede vender en barra o en polvo.
La composición química y propiedades beneficiosas de la canela
La canela de Ceilán contiene una gran cantidad de fibra, taninos, resina, goma de mascar, pectina, una pequeña cantidad de grasa, hasta un 3,5% de aceite esencial. Debido a su fuerte aroma especial y sabor picante, la canela se usa ampliamente en la cocina. La especia se utiliza para salar y encurtir champiñones, pepinos, tomates, sandías, para enlatar frutas y bayas. Se incluye en varias mezclas de especias, combinadas con jengibre, clavo, cardamomo, nuez moscada, anís, ralladura de naranja y limón, vainilla. La canela triturada se agrega a productos de panadería y repostería, a bebidas dulces, postres e incluso a productos lácteos fermentados, cereales, sopas. Esta especia es un ingrediente de una antigua bebida rusa: sbitnya.
La bebida de canela ayuda a aliviar la fatiga mental, ayuda a normalizar el metabolismo.
A veces, la casia se vende bajo la apariencia de canela. Cassia es la corteza de un árbol de canela chino que contiene cumarina. Esta sustancia aromática tiene un efecto nocivo en el organismo y puede provocar cáncer. Al comprar canela molida, siempre preste atención al etiquetado. La canela de Ceilán está etiquetada como Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. En casa, puede distinguir la casia de la canela real usando yodo. Deje caer una pequeña cantidad de yodo en una pequeña parte de la especia comprada: la casia, cuando interactúa con el yodo, se vuelve azul oscuro. La canela real le da un tono azul tenue.
Las propiedades curativas de la canela
La canela tiene un efecto antibacteriano, antiviral y tónico en el cuerpo. Mejora el apetito, reduce los calambres en el estómago y los intestinos, reduce el aumento de la peristalsis intestinal y reduce la producción de gases. Esta especia en la medicina popular se prescribe para la dispepsia y la diarrea, con aumento de la acidez del estómago. La canela es un astringente maravilloso y ayuda con el sangrado interno.
La canela está contraindicada para mujeres embarazadas, así como para personas con intolerancia individual al producto.
La canela es un diurético, por lo que será útil para las enfermedades renales. Cuando se mezcla con miel en agua tibia, la especia puede ayudar con la inflamación de la vejiga. La mezcla de canela y miel también es un buen coadyuvante en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares. La canela ayuda con la artritis, los dolores de cabeza, aliviar el dolor de muelas y eliminar el mal aliento. El té con miel y canela ayuda a adelgazar.
