La congelación es una de las formas de conservar los alimentos para uso futuro. Es muy simple y efectivo. La congelación rápida de los alimentos y su almacenamiento a baja temperatura le permite conservar casi por completo las vitaminas. Y esto es muy importante, especialmente en las condiciones climáticas rusas, con inviernos largos y duros.
¿Cuáles son los beneficios de las verduras congeladas?
Gracias a la congelación, se pueden comer verduras durante todo el año, que son casi tan buenas como los productos frescos de la huerta en cuanto a sabor y cualidades útiles. ¿Por qué a veces se afirma que las verduras congeladas son dañinas?
Por regla general, las hortalizas destinadas a la congelación y almacenamiento posterior se procesan unas pocas horas después de la cosecha. En tan poco tiempo, el contenido de vitaminas y microelementos en ellos no tiene tiempo de disminuir. Y en las verduras frescas, que han recorrido un largo camino desde el punto de recogida hasta el mostrador de la tienda, la pérdida de vitaminas y minerales puede ser muy grande. Los estudios de laboratorio confirman que las verduras congeladas, especialmente la coliflor, el brócoli, los guisantes, las judías verdes, las zanahorias y el maíz, son mucho más altas que las verduras frescas importadas. La diferencia es especialmente grande en invierno, cuando muchas verduras no estacionales de países más al sur: Turquía, Israel, Egipto, España, Italia, etc., ingresan al mercado ruso.
Las verduras congeladas no solo sirven como fuente de vitaminas, también mejoran el apetito y la digestión. Se hierven, se fríen, se cuecen. Tales verduras se pueden usar como un plato independiente y como guarnición para carne, pescado y aves. Las verduras congeladas también son muy buenas como aditivo para los hongos, además, los hongos cultivados en un sustrato artificial están disponibles durante todo el año. Los más populares entre los rusos son los vegetales congelados como las judías verdes, varios repollos (brócoli, coliflor, coles de Bruselas), así como mezclas de vegetales (por ejemplo, "mexicano", "hawaiano").
Para congelar, puede usar una bolsa de plástico, un recipiente con tapa. Pero el metal y el vidrio no funcionarán. Puede almacenar verduras en rodajas en bolsas y verduras enteras en recipientes.
¿Pueden las verduras congeladas ser perjudiciales para la salud?
Para que el cuerpo solo se beneficie de las verduras congeladas, debe seguir solo dos reglas simples. Primero, estos alimentos solo deben almacenarse en el congelador a bajas temperaturas. En segundo lugar, si se descongelan las verduras congeladas que se sacan del congelador, se deben cocinar inmediatamente. No los vuelva a congelar, entonces pueden deteriorarse y causar intoxicación alimentaria.
