La acedera se usa para agregar una ligera acidez a los platos. Para cocinar, se puede usar fresco, en escabeche, seco o enlatado. La acedera se agrega a sopas y ensaladas, se usa como relleno o para hacer salsas. Este no solo es un producto sabroso, sino también muy saludable, por lo que debe incluirse en la dieta.
Por que la acedera es útil
La acedera contiene muchas vitaminas y microelementos, especialmente muchos ácidos málico y cítrico, azúcares, proteínas y vitamina C. En términos de contenido de vitamina B, la acedera tiene el récord. Si comes acedera con regularidad, podrás olvidarte del estrés, la depresión, los problemas para dormir y todo esto gracias a la vitamina B.
El ácido ascórbico, que forma parte de la acedera, fortalece el sistema inmunológico y ayuda al cuerpo a combatir eficazmente los virus. La vitamina A es responsable de la belleza y juventud de la piel, ayuda a mantener la visión. El hierro mejora la composición de la sangre y tiene un efecto positivo sobre el cutis. El fósforo, que es rico en acedera, es responsable del estado de los huesos y los dientes, y el potasio fortalece el corazón y los vasos sanguíneos. El buen funcionamiento del sistema nervioso está controlado por el magnesio.
Desde la antigüedad, la acedera se ha utilizado en la medicina popular. Se ha consolidado como un excelente agente hematopoyético, antiséptico y colerético. Las hojas de acedera eliminan la indigestión y ayudan a mejorar el apetito. Anteriormente, la acedera se usaba para prevenir el escorbuto. Los taninos que contiene la acedera previenen las infecciones, por lo que se pueden utilizar para hacer gárgaras.
¿Cuáles son las contraindicaciones de la acedera?
Estas verduras contienen ácido oxálico y son peligrosas para las personas con problemas renales. Puede neutralizar el ácido con productos lácteos fermentados, por ejemplo, agregando crema agria a la sopa de repollo o borsch con acedera. No se recomienda usar acedera para la gota, con exacerbación de problemas gastrointestinales, con trastornos metabólicos pronunciados.
