La sal marina, obtenida por evaporación del agua de mar, es un producto más caro que la sal de roca. Los gourmets de todo el mundo lo encuentran más "interesante" y prueban diferentes fuentes de sal. No es de extrañar, después de todo, el agua de mar no es la misma en todas partes y hay una gran cantidad de aditivos que hacen que la sal marina sea única.
Instrucciones
Paso 1
Sal marina gruesa o sal de grosso
Esta sal está compuesta por cristales grandes y gruesos. Muy a menudo se vende en molinos manuales especiales para moler inmediatamente antes de su uso. Pero, ¿de qué sirve comprar sal gruesa para hacerla más pequeña? Es mejor utilizar el producto para el propósito previsto, a saber, hornear pescado, marisco o carne en una costra de sal o sal, condimentar sopas y pastas. También vale la pena mencionar que la sal marina gruesa es menos sensible a la humedad y, por lo tanto, tiene una vida útil más larga sin formar un solo conglomerado.
Paso 2
Sal marina fina
Pequeños cristales de dicha sal se disuelven instantáneamente en los platos y dan un sabor salado suave y limpio. Esta sal se puede servir en saleros para agregar sal o sal a los platos inmediatamente después de las comidas.
Paso 3
Sal marina en escamas
Los copos de sal marina son muy similares a los copos de nieve. Esta sal se obtiene mediante doble procesamiento. Primero, el agua de mar se evapora utilizando el método tradicional y natural: al aire libre, bajo la influencia del sol y el viento, luego la salmuera se vierte en ollas y se calienta lentamente hasta que se obtienen copos de la salmuera. Vienen en una variedad de tamaños. Esta sal es amada por los chefs profesionales, ya que pueden triturar los copos con los dedos hasta obtener el grosor que necesitan en un plato determinado.
Paso 4
Flor de sal, sal celta o flor de se
Fabricado en Francia. Se obtiene según el método tradicional de los antiguos celtas, recolectando sal de la parte superior de los estanques de sal. Esta sal se obtiene por evaporación natural y está formada por cristales de sal "jóvenes". Recoger la "flor de sal", exclusivamente con espátulas de madera y compararla con la crema formada sobre la leche grasa. Las condiciones climáticas permiten obtener dicha sal solo una vez al año, en verano. La sal celta es famosa por su delicado sabor y aroma, por lo que no se utiliza para un procesamiento a largo plazo. Ponen sal de flores en ensaladas frescas, sazonan verduras, carnes y pescados a la parrilla.
Paso 5
Sal francesa
Hecho a mano en el Océano Atlántico. Contiene menos cloruro de sodio. Esta sal funciona bien para bocadillos salados, y aquellos que pueden pagarla hacen palomitas de maíz con ella.
Paso 6
Sal marina gris
Suele obtenerse también en la costa atlántica de Francia, en Bretonne. El color gris natural de esta sal se debe a la arcilla que recubre el fondo de los estanques de sal de esta región. Es bueno para encurtidos, encurtidos y sopas.
Paso 7
Sal del mar rojo o sal hawaiana
La sal del mar rojo debe su color a la arcilla cocida roja volcánica, rica en óxido de hierro. La arcilla le da a la sal un aroma especial y delicado, más terroso que la sal marina ordinaria. Esta sal es tan popular en las dietas detox. Lo usan donde se necesita una hermosa presentación de un plato: en ensaladas, espolvoreándolo con pasteles y chocolate.
Paso 8
Sal marina italiana
La sal marina italiana nace de las aguas del mar Mediterráneo y es rica en yodo, flúor, magnesio y potasio. El delicado sabor de esta sal complementa perfectamente las salsas, ensaladas; se espolvorea bruschetta.
Paso 9
Sal volcánica o sal negra
La sal volcánica no tiene nada que ver con los volcanes. Esto no es más que un nido de cáscara de coco teñido de sal marina portuguesa. Se utiliza junto con la sal del mar rojo. A menudo, la sal negra se llama Kala Namak, sal ayurvédica india, pero no es negra en absoluto, sino perla, gris rosado.
Paso 10
Sal marina ahumada
Sal marina ahumada. El más caro se obtiene mediante ahumado lento natural en humo natural. Las falsificaciones son más baratas, con la ayuda de "humo líquido". Le da un sabor único a bocadillos, pollo frito, carnes, pescados, sopas.
