Las aceitunas contienen ácidos grasos insaturados y son muy beneficiosas para el corazón y los vasos sanguíneos. Las aceitunas negras maduras, como también se les llama, son ricas en bioflavonoides. Y casi todas las variedades de aceitunas contienen vitaminas y minerales. Pero la industria alimentaria también puede estropear este producto. ¿Cómo no comprar aceitunas maduradas artificialmente que no contienen casi nada útil?
Es necesario
Instrucciones en un frasco en el idioma que hable, un poco de atención
Instrucciones
Paso 1
Las aceitunas maduradas artificialmente se obtienen remojándolas en una solución alcalina fuerte. Para que las frutas se oscurezcan, los químicos pasan oxígeno a través de la solución. Y el nuevo color de las aceitunas se fija con gluconato de hierro. Todas estas manipulaciones hacen que el producto sea dañino para los riñones y el hígado, especialmente cuando se consume en grandes cantidades. La garantía de que las aceitunas no están maduras artificialmente es la inscripción "orgánico" y el color desigual de los frutos en el tarro. Si no encuentra la inscripción, lea atentamente la composición.
Paso 2
Busque E 579 o gluconato ferroso. Si está ahí, las aceitunas deben haberse oscurecido bajo la influencia de álcalis y oxígeno. El gluconato ferroso se utiliza exclusivamente para fijar el nuevo color. Este químico no tiene otras propiedades.
Paso 3
Preste atención al costo de las aceitunas. Un producto demasiado barato no puede ser de origen natural. Para marinar las aceitunas de la forma tradicional, se sumergen en agua salada durante 6 meses, y solo entonces se envasan en tarros.
