La raíz de jengibre es una especia increíble ampliamente difundida entre los expertos culinarios de todo el mundo, por lo que está disponible en los estantes de casi todas partes. El jengibre se conserva en escabeche, enlatado, se seca; El jengibre confitado se sirve como postre.
Compramos raíz de jengibre
La patria del jengibre es el sudeste asiático y el oeste de la India. Actualmente también crece en Japón, China, Brasil, Argentina, partes de África, Vietnam y Jamaica. La cocina oriental aprecia el sabor picante y especiado de la alta raíz de jengibre: el jengibre es una planta completamente cultivada y no se encuentra en la naturaleza.
Puedes encontrar dos tipos de jengibre en el mercado: blanco y negro. La diferencia entre ellos se debe a la tecnología de procesamiento: el jengibre negro se llama Barbados, se caracteriza por un aroma más picante y picante en comparación con el jengibre blanco de Bengala. Encontrar el jengibre de Barbados es más difícil: se utiliza en la cocina oriental picante y la cocina europea prácticamente no tiene demanda. El jengibre blanco es más suave, omnipresente y se encuentra tanto en las grandes cadenas de tiendas como en las pequeñas tiendas con especias, hierbas o frutas y verduras. La raíz de jengibre se vende como un producto de peso, su costo por kg, de 150 rublos. y más alto.
La raíz de jengibre fresca es más aromática y dulce: si existe la oportunidad de tocar la raíz, intente picar la piel; la piel fragante y fácilmente desprendible de la raíz de jengibre habla de la buena calidad del producto. También puede determinar la frescura del rizoma por su suavidad, densidad y una pequeña cantidad de fibras. Este jengibre es bueno para ensaladas, bebidas, puedes sacarle jugo. La saturación de la raíz con oligoelementos útiles y aceites esenciales es directamente proporcional a su longitud.
Las raíces jóvenes de jengibre se envían a la venta unos seis meses después de la siembra; Para secar el jengibre de forma independiente como especia picante, tiene sentido buscar en los estantes raíces viejas, nudosas y fibrosas que hayan madurado en el suelo durante un año. La vida útil del jengibre fresco en el refrigerador es de una semana, la raíz seca conserva sus propiedades beneficiosas hasta por cuatro meses.
¿Dónde más puedes encontrar raíz de jengibre?
Si la perspectiva de caminar en un mercado abarrotado o en un supermercado congestionado no le atrae, puede usar Internet. Además de los sitios de todas las mismas tiendas de comestibles donde puede recoger una canasta y ordenar la entrega a domicilio, pero sin saber de antemano qué edad y calidad se entregará la raíz de jengibre, hay sitios especializados que se ocupan de especias, incluido el jengibre. La ventaja de tal apelación será la oportunidad de contactar al vendedor y aclarar la solicitud de qué es exactamente lo que necesitará el jengibre: si secar, encurtir, obtener jugo de jengibre.
Una de las variantes del nombre de jengibre se traduce del sánscrito como "medicina universal": es fácil comprar raíz de jengibre sin ni siquiera salir de casa, y los beneficios son realmente grandes.
