Un sándwich de pan con tocino se ve muy apetitoso, ayuda a mantener el calor en la estación fría y es una excelente adición a los platos calientes. Mucha gente rechaza un plato así por miedo a dañar su figura o elevar los niveles de colesterol, pero ¿es así realmente?
Casi todo el mundo sabe que la manteca de cerdo es un producto muy alto en calorías. Pero no todo el mundo sabe que la combinación de una gran cantidad de grasa contenida en un producto con sal conlleva una enorme carga para el sistema cardiovascular. Las personas propensas al sobrepeso, que padecen enfermedades del sistema digestivo o diabetes mellitus pueden usar manteca de cerdo en muy raras ocasiones y en cantidades muy limitadas. Los nutricionistas aconsejan a las personas sanas que consuman manteca de cerdo salada no más de dos veces por semana en una cantidad no superior a 30 gramos. Para no dañar su salud, la manteca de cerdo debe consumirse con pan integral. La fibra de este producto horneado reduce el estrés en la vesícula biliar y el páncreas. El salvado es una alternativa al pan integral. Se usan de la siguiente manera: después de comer manteca de cerdo con pan normal, debe comer una cucharada de salvado y beberlos con agua tibia, no se recomienda el agua fría, tal tándem solo aumentará la carga en el páncreas.
Al elegir un producto, se debe dar preferencia a la manteca de cerdo en la que hay capas de carne, cuya presencia indica que el animal se alimentó correctamente. La manteca de cerdo debe consumirse solo en forma salada, rechazando la pechuga ahumada, en cuya preparación se usa a menudo humo líquido, que dota al producto de carcinógenos. Las papas fritas en manteca también están en la lista negra, porque cuando los chicharrones se calientan, los mismos carcinógenos que provocan el desarrollo de diversas neoplasias ingresan a los alimentos. Pero renunciar a la grasa no vale la pena. El producto contiene muchas sustancias útiles que estimulan el cerebro, mejoran la digestión y tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de muchos órganos.
