La harina de maíz es un producto dietético que tiene propiedades medicinales. La harina de maíz es muy apreciada por los chefs y panaderos; con ella se elabora un excelente pan, cuya miga es friable. Y el magnífico sabor y aroma que emana de una hogaza de pan de maíz recién horneado no se puede expresar con palabras, se debe sentir.
Es necesario
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- vaso de agua;
- 150 g de harina de maíz;
- 350 g de harina de trigo premium;
- sal;
- azúcar;
- levadura;
- leche en polvo;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Comience este pan remojando la harina de maíz para ablandar y ablandar. Cierne 150 gramos de harina de maíz en un recipiente a través de un colador dos o tres veces. Durante este tiempo, estará saturada de oxígeno tanto como sea posible. Vierta 2/3 de un vaso de agua tibia hervida sobre la harina (bajo ninguna circunstancia use agua caliente, ya que la harina se puede cocinar) y mezcle bien con una cuchara. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo reposar durante quince minutos.
Paso 2
Es hora de combatir la levadura, una cucharadita de la cual debe diluirse en un tercio de un vaso de agua tibia. Agregue dos cucharaditas de azúcar granulada y mezcle bien hasta que esté completamente disuelto. Dejar actuar diez minutos, tiempo durante el cual la levadura comenzará a activarse y a formar espuma.
Paso 3
Tamice la harina de trigo en alto sobre un tazón, agregue una cucharadita de sal de mesa y vierta seis cucharadas de leche de vaca fresca. Agregue la levadura disuelta en agua, dos cucharadas de aceite vegetal y la harina de maíz hinchada a un tazón de harina de trigo. Empiece a amasar la masa.
Paso 4
Al principio la masa te parecerá firme y densa, no te preocupes, irá adquiriendo suavidad y elasticidad a medida que se amasa. Amasar la masa durante diez minutos, luego transferir a un bol y cubrir con una toalla o bolsa de plástico. En una hora y media a dos horas en un lugar cálido, la masa se dispersará y casi duplicará su volumen.
Paso 5
Vierta un poco de harina en la mesa, extienda la masa y forme una hogaza, transfiérala a una bandeja para hornear engrasada y déjela reposar media hora más. En este momento, encienda el horno y precaliéntelo a 200-220 grados. Hornee el pan de harina de maíz durante 25-30 minutos, luego coloque el pan sobre una tabla de madera y cúbralo con una toalla. Después de veinte minutos, puede partir un trozo de pan fresco y aún caliente y degustar este sabor incomparable.
