El trigo sarraceno y los cereales que contiene se consideran un plato dietético, una fuente de proteínas, carbohidratos "lentos" y fibra. Pero para quienes se adhieren a una dieta y cuentan cada caloría, es importante saber cuál es el valor energético de dichos cereales, pues se pueden cocinar tanto en agua como en leche o en agua con leche.
Los beneficios de la papilla de trigo sarraceno
Dado que el trigo sarraceno contiene mucha fibra, además de ácidos maleico, oxálico y menolénico, está especialmente recomendado para quienes padecen enfermedades del tracto intestinal y gástrico o padecen trastornos digestivos. Este cereal contiene sustancias activas que estimulan la regeneración de células y tejidos del cuerpo humano, contiene vitaminas de los grupos B, E y PP. Es la principal fuente natural de vitamina P, una rutina necesaria para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos. La rutina estimula la contracción del músculo cardíaco y aumenta la coagulación de la sangre, tiene un efecto positivo sobre la función de la glándula tiroides y normaliza las hormonas. Esta vitamina es especialmente necesaria para personas que padecen enfermedades tan peligrosas como diabetes, pielonefritis o insuficiencia cardíaca.
Valor energético de los cereales de trigo sarraceno
Cualquier papilla de trigo sarraceno cocida en agua o leche, en la que no se agrega azúcar ni mantequilla, puede considerarse baja en calorías: el valor energético máximo de la papilla de trigo sarraceno no supera las 160 kcal. Pero en el caso de que esté decidido a perder peso y cada caloría cuente, por supuesto, debe cocinarlas en agua.
La relación entre la cantidad de líquido y la cantidad de cereales al cocinar papilla de trigo sarraceno es 1: 3.
100 gramos de papilla de trigo sarraceno, hervida en agua, contienen 110-120 kcal, su contenido depende de la forma en que se cocina la papilla y de la cantidad de agua que se vierte en el cereal. Sea como fuere, esta cantidad de calorías no supera el 4,5% del valor diario. Dicha papilla no contiene grasa ni azúcar en absoluto.
Hay una manera de hacer que la papilla de trigo sarraceno en agua sea lo más útil posible. Para ello, por la noche, hervir el trigo sarraceno con agua hirviendo, tapar el recipiente y dejar infundir hasta la mañana. Con este método, puede conservar todas las propiedades beneficiosas del trigo sarraceno y dejar su composición natural casi sin cambios. Dicha papilla en agua tendrá las mismas calorías que la cocida de la manera habitual.
El zinc, conservado en papilla preparada al vapor con agua hirviendo, promueve la asimilación de sustancias beneficiosas para el organismo, y el cobre y el hierro son necesarios para la hematopoyesis.
Cuando cocine papilla de trigo sarraceno en leche, su contenido calórico, por supuesto, será más alto, de 140 a 160 kcal. En el caso de que utilice cereales en grano para cocinar papilla, su valor energético será de 200 kcal. Pero si comienza a cocinar papilla de trigo sarraceno primero en agua y solo luego le agrega leche, contendrá alrededor de 130-135 kcal.
