La ciruela, como cualquier cultivo de frutas, tiene variedades populares y poco comunes. Las variedades deben elegirse de acuerdo con las características comparativas de árboles y frutos, teniendo en cuenta la región de cultivo. Al mismo tiempo, puede lograr una combinación óptima de parámetros y, como resultado, tener solo frutas de alta calidad y alta calidad.
En términos de prevalencia en jardines y casas de verano, la ciruela ocupa un honorable tercer lugar después de la manzana y la pera. A menudo se le llama la perla del jardín. Entre los árboles frutales, el ciruelo es uno de los más productivos. Después de haber recogido variedades de acuerdo con el período de maduración, sujeto a las reglas de cosecha y almacenamiento de la cosecha, puede usar frutas frescas durante más de cinco meses al año.
El valor de la ciruela se debe a la versatilidad de este cultivo frutal. El híbrido que apareció hace varios milenios como resultado del cruce de cereza-ciruela y endrino tenía todas las características principales de estas plantas. El resultado es una fruta que es un depósito de dos conjuntos de nutrientes a la vez, característicos de latitudes frías y cálidas. Ciruela combina con éxito los componentes de sabor y aroma de la ciruela cereza con propiedades útiles y resistencia al frío del endrino.
La ciruela es un componente alimenticio insustituible en la dieta humana. Es un alimento bajo en calorías que no contiene grasas saturadas, a la vez que es rico en nutrientes, vitaminas y minerales. El valor nutricional no depende de la variedad de ciruela, ya que se crea principalmente a partir de carbohidratos. El porcentaje en la fórmula clásica de BZHU es el siguiente: 7, 2% - 6, 1% - 86, 7%.
La tasa de absorción de los carbohidratos consumidos afecta el nivel de azúcar en la sangre de una persona. Para controlarlo, se guían por el índice glucémico de los alimentos, que, en una escala de 0 a 100 unidades, se dividen en tres grupos (menos de 55, de 55 a 69 y más de 70). La ciruela tiene un IG bajo de 35 unidades. Es decir, debido al contenido de fibra, el producto se absorbe rápidamente, satisface bien el hambre, pero al mismo tiempo no aumenta bruscamente los niveles de azúcar en sangre y no contribuye al aumento de peso.
El contenido calórico de una ciruela puede oscilar entre 40 y 49 kcal, dependiendo de su variedad y grado de madurez. Es fácil hacer un cálculo simple del valor energético, dado que el peso medio del feto es de unos 30-35 gramos. Una fruta madura contiene alrededor de 14-15 kcal. En términos de 100 g, se obtienen entre 40 y 49 kcal. El contenido calórico por tipos de fruta fresca se distribuye de la siguiente manera: para las variedades de frutos negros, más de 45 kcal, en ciruelas amarillas, en promedio 43, en frutas con pulpa roja, al menos 42 kcal. Usando una calculadora de calorías en casa, generalmente se toma un promedio de 44 kcal por 100 gramos de pulpa para las ciruelas.
Las ciruelas se pueden consumir tanto frescas como procesadas. Las frutas en conserva conservan bien su sabor y sus cualidades nutricionales. Pero en términos de valor energético, difieren significativamente entre sí. La cantidad de calorías en una porción de 100 gramos de mermelada de ciruela es 290, la compota es 100 y el jugo es 39. El contenido calórico de una valiosa fruta seca, como las ciruelas pasas, es de 4 a 6 veces mayor que la de las frutas frescas. Las ciruelas congeladas no cambian su contenido calórico en comparación con las frutas frescas. En la variedad Smolinka, después de descongelar, la ciruela no pierde su forma en absoluto.
Los frutos del ciruelo contienen de 9 a 15% de azúcares, son ricos en ácidos orgánicos, pectina. Las más dulces son las ciruelas Ranclad. La fibra dietética, el sorbitol y la isatina mejoran el proceso de digestión del cuerpo. Consumiendo 2-3 ciruelas al día, puede evitar problemas gastrointestinales. 10-20 ciruelas pasas son suficientes para lograr un suave efecto laxante y diurético. En términos de composición química, la ciruela se puede llamar con seguridad una despensa curativa. La concentración de vitaminas B, el contenido de la composición de vitamina P, oligoelementos, etc. Las ciruelas frescas, especialmente la variedad Mirabelle, son una fuente de vitamina A y betacaroteno en el cuerpo. La fruta pertenece a alimentos ricos en ácido ascórbico y vitamina C. El líder en el contenido de ácido ascórbico (18, 5 mg por 100 g de pulpa) es una variedad de maduración tardía Zolotistaya grande. Y 10 mg de vitamina C presente en tres ciruelas maduras es lo mismo que en una manzana de 100 gramos, y el doble que en 100 g de frutas como la pera o la granada.
Entre las ciruelas, que difieren en el color, los roles se distribuyen de la siguiente manera: Memoria de Timiryazev, Smolinka, Mañana, Belleza de Tambov, Azul huevo, Alexy, Bola roja, Kantemirovka, Regalo azul, Etude
Las variedades varietales de cultivos frutales difieren no solo en el habitus de los árboles, la resistencia a las heladas y la resistencia a enfermedades y plagas. Una clasificación muy importante es según el término de fructificación.
Dependiendo del momento en que llegue la madurez removible de la fruta, las ciruelas se dividen en tempranas, medias y tardías:
- Las variedades de períodos de maduración temprana son valiosas por su calidad de consumidor de "primeros frutos" y se consumen principalmente frescas: Mara, Orlovskaya Dream, Zarechnaya temprano, rosa de julio, Kubanskaya temprano, Oda, Skorospelka krasnaya, Eurasia 21, Volzhskaya krasavitsa, Record temprano.
- Las variedades de mitad de temporada tienen un sabor más rico: Voloshka, Renklod Altana, bielorruso húngaro, Donetsk húngaro, leyenda de Kuban. Las ciruelas de maduración media tienen la mayoría de las variedades: Kantemirovka, Egg Blue, Morning, granja colectiva Renklod, etc. Las ciruelas Blue Bird son una excelente salsa Tkemali.
- Las variedades tardías (italiano húngaro, Vikana, Vengerka Voronezh, Valor, Vengerka Pulkovskaya, Stanley, granja colectiva Renklod, Ghana Shpet) son adecuadas para el almacenamiento, toleran bien el transporte.
Distinga entre variedades autofértiles y ciruelas que requieren polinización con otra variedad de árboles o insectos relacionados. Viola, Bogatyrskaya, Memory of Timiryazev, Morning se consideran populares entre las ciruelas autofértiles. Ejemplos de variedades parcialmente autofértiles: Krasnoselskaya, Red ball. Las variedades infructuosas (Zanyatnaya, Bolkhovchanka, Sukhanovskaya) plantadas junto a ciruelas polinizadoras dan buenos rendimientos.
Las ciruelas varían en forma, tamaño, piel y color de pulpa. El húngaro es el fruto de una forma ovalada alargada, las ciruelas esféricas se llaman renklod.
La paleta de tonos es rica, desde el verdoso y el amarillo anaranjado hasta el rojo violeta y el azul con un tinte negro. Recuerda el verano y el sol ciruela Miel blanca, Mara, Mirabelle. La Belleza del Sur de color rojo anaranjado tiene un ligero aroma a perfume Chanel. La Victoria rosa dorada se ve elegante en las ramas del árbol. Rosado-rojo Cubierto con una densa flor cerosa, las ciruelas Renclode Altana tienen un sabor a vino y el color del vino de mesa Hermosos frutos de color rojo y morado en las variedades Smolinka, Violeta, Alexiy, Melocotón. Pero sobre todo, la ciruela tiene tonos azules clásicos, hasta el color azul-negro: Viola, Blue Dar, Crooman y otros. La variedad oscura húngara italiana original se considera insuperable en la fabricación de frutos secos.
