A pesar de que el maíz enlatado está ampliamente disponible en los estantes de las tiendas, es muy fácil cocinarlo en casa. Para el envasado se utiliza maíz dulce.
Históricamente, Estados Unidos se considera el lugar de nacimiento del maíz dulce. Sin embargo, allí esta planta herbácea se llama "maíz". En Rusia, el maíz apareció por primera vez después de la guerra ruso-turca (1768-1774), solo que se llamó de manera diferente, trigo turco. Existen varias versiones del origen del nombre del cereal. La primera consonante, maíz, debe su nombre a la palabra turca kokoros, que se traduce como "tallo de maíz". Según otra versión, se deriva de la palabra rumana cucuruz, que literalmente significa "cono de abeto".
Conservas de maíz en casa
El maíz enlatado no solo conserva su sabor, sino también sus vitaminas. Este producto es rico en nutrientes y oligoelementos. Para la preparación, necesitará la siguiente cantidad de ingredientes:
- Maíz - 1 kg.;
- Agua -1,5 l.;
- Sal - 2 cucharadas;
- Azúcar - 6 cucharadas
Limpia las mazorcas de hojas y estigmas. Retire el exceso de tallos y cubra sin semillas. Enjuaga el maíz en agua, colócalo en una cacerola y cúbrelo con agua fría para que quede completamente cubierto de agua.
Luego ponlo en la estufa. Llevar a ebullición a fuego alto. Retire la espuma formada con una espumadera. Después de hervir, el fuego debe reducirse al mínimo y cocinarse durante 30 a 60 minutos. El tiempo de cocción depende de la madurez de los granos de la planta. La leche de maíz se cocina durante 30 minutos, madura durante 1 hora. No es necesario salar durante la cocción.
Después de que las mazorcas estén hervidas, es necesario colar el agua (no es necesario verterla, aún será útil). Luego debes separar los granos de las mazorcas. Esto se hace mejor con un cuchillo grande. Inserte un cuchillo entre las filas de granos y haga palanca con las semillas de maíz sobre el tazón. Después de limpiar varias filas, puede continuar el procedimiento con las manos. Los granos cocidos deben desprenderse fácilmente. Luego, las semillas deben colocarse en frascos de vidrio de medio litro preesterilizados para contenedores de ¾, retirándose de la parte superior 1-2 cm.
Cocinar la marinada
Vierta el agua en la que se hirvieron las mazorcas en una cacerola. Por 1, 5 litros. líquido agregue 2 cucharadas. cucharadas de sal y 6 cucharadas. cucharadas de azucar. Ponga al fuego y deje hervir, luego vierta en frascos llenos de granos de maíz. Por cada tarro de 0,5 litros, hay 300-350 ml. escabeche.
Cubra los frascos con tapas y colóquelos en un recipiente, en cuyo fondo debe poner un paño. Vierta los frascos con agua tibia hasta aproximadamente el "hombro". Después de que el agua de la cacerola haya hervido, pasteurice durante 40 minutos con ebullición continua. Luego enrolle con tapas esterilizadas y colóquelo en un lugar cálido hasta que se enfríe por completo, después de darle la vuelta al frasco.
