Los hongos son representantes de un reino biológico especial que se utilizan ampliamente tanto como alimento como como medicina. Hay alrededor de 100 especies de hongos comestibles y varias docenas de ellos que pueden causar daños graves al cuerpo, hasta la muerte.
La mayoría de los hongos se han estudiado cuidadosamente en laboratorios. Estos habitantes del bosque sorprendieron a los científicos por su singularidad. Un hecho interesante es que, en términos de composición mineral, los hongos son los más cercanos a las frutas y, en términos de un complejo de carbohidratos, a los productos vegetales. En términos de saturación de proteínas, superan a cualquier tipo de carne consumida por los humanos, por lo que para los vegetarianos son una fuente insustituible de compuestos proteicos.
Los hongos están saturados en un 90% de agua con diversas sustancias útiles: minerales, proteínas, carbohidratos, vitaminas, oligoelementos. Por lo tanto, son un producto único, bajo en calorías y al mismo tiempo satisfactorio, apto para diabéticos. Durante el tratamiento térmico, la mayoría de los compuestos beneficiosos se destruyen, por lo tanto, los hongos salados y en escabeche son más útiles, ya que su valor nutricional es mucho mayor.
La serie de vitaminas, que forma parte de los hongos, tiene el efecto más positivo en el cuerpo: calma el sistema nervioso, mejora los procesos de hematopoyesis, asegura la belleza y el crecimiento del cabello y las uñas.
Se pueden preparar una variedad de platos a partir de champiñones: sopas, guisos, productos horneados, ensaladas. Está comprobado que el consumo regular de este producto contribuye a la cura de enfermedades tan complejas como el cáncer. La presencia de una gran cantidad de vitaminas del grupo A y vitamina PP en los hongos proporciona una mejora en el aspecto de la piel y la curación de sus daños. El alto contenido de zinc, cobre y manganeso contribuye a la normalización del sistema endocrino.
Comer hongos tiene un efecto positivo en el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos, ya que las sustancias que contienen contribuyen a la eliminación del colesterol.
Pero los beneficios de los hongos se sentirán si se almacenan, procesan y preparan adecuadamente para el consumo. Una de las formas más sencillas de preparar este útil producto para un uso futuro es el secado. Puede ser tanto natural como artificial (realizado en secadores especiales). Los hongos frescos se echarán a perder con bastante rapidez si no se toman las medidas necesarias para almacenarlos más.
Para que mantengan su frescura durante 3-4 días, se colocan en un recipiente esmaltado y se colocan en el refrigerador.
A pesar de todas sus ventajas, los hongos tienen una desventaja: son difíciles de digerir para el cuerpo humano. La razón de esto es la presencia de quitina en ellos, una sustancia que no solo ralentiza los procesos de digestión, sino que es absolutamente indigerible. Por lo tanto, no se recomienda que los bebés den alimentos que contengan este producto.
Actualmente, debido a la difícil situación ecológica en todo el planeta, incluso los hongos comestibles pueden causar daños importantes a la salud. Esto se debe a que son capaces de absorber toxinas y compuestos radiactivos con sorprendente rapidez. Por lo tanto, incluso un hongo pequeño puede causar una intoxicación grave.
Hoy en día, un producto cultivado en condiciones artificiales es más seguro. Entre estos hongos se encuentran los hongos ostra, los champiñones, etc. Algunos tipos de hongos son extremadamente venenosos. Como alimento, son peligrosos no solo para los humanos, sino también para los animales.
