Daikon (el término "daikhon" también se usa a menudo) es un tubérculo grande, con forma de zanahoria, solo que blanco. Los ejemplares de daikon más grandes, con un buen cuidado, pueden alcanzar casi 50 centímetros de largo y pesar más de 5 kilogramos.
Daikon es una planta de jardín que se originó en Japón. Por lo tanto, este tubérculo se llama informalmente rábano japonés. Realmente sabe a rábano, solo que sin amargura. Daikon está bien almacenado, se usa para alimentos en forma fresca, hervida y salada, la planta se puede usar para hacer ensaladas. Este tubérculo se usa a menudo en la cocina japonesa, por ejemplo, al cocinar carne de cerdo o ternera. El daikon rallado se usa como guarnición para el pescado frito.
Esta es una planta muy útil. Daikon contiene mucha vitamina C, así como varias vitaminas B y provitamina A. Esta verdura es rica en oligoelementos esenciales como calcio, magnesio, hierro, fósforo. También contiene otras sustancias biológicamente activas, gracias a las cuales daikon tiene la capacidad de limpiar el hígado y los riñones. Por ejemplo, con el uso regular, los cálculos renales pueden disolverse. De todas las plantas vegetales conocidas, excepto el daikon, solo el rábano y el rábano picante tienen esta capacidad, pero contienen muchos aceites de mostaza, que no solo les dan un sabor amargo, sino que también irritan la membrana mucosa del sistema digestivo.
Por lo tanto, el rábano y el rábano picante están contraindicados en algunas personas, especialmente en los ancianos. Daikon carece de este inconveniente.
Entre las sustancias biológicamente activas contenidas en el daikon, se encuentran los fitómidos, que tienen un efecto perjudicial sobre los patógenos y ayudan a prevenir enfermedades infecciosas. Daikon se utiliza en la medicina popular oriental como agente antiséptico y bactericida para diversas enfermedades. Esta planta también ayuda a eliminar el exceso de colesterol del organismo, por lo que su consumo habitual ayuda en la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis y algunas otras enfermedades cardiovasculares. Este tubérculo se utiliza como diurético, sedante. También tiene propiedades antibacterianas y antivirales; la raíz de esta planta se usa a menudo como cura para la resaca.
Debido al contenido de ésteres de ácido isorodánico (isotiocianico), el daikon puede considerarse un medio eficaz para prevenir el cáncer.
Finalmente, el daikon es un producto bajo en calorías. 100 gramos de este tubérculo contienen solo 21 kilocalorías. Además, el daikon es muy rico en fibra, que se digiere lentamente, al tiempo que crea una sensación de saciedad. Por lo tanto, el "rábano japonés" es simplemente insustituible para aquellas personas que quieren deshacerse de los kilos de más.
Resumiendo todo lo dicho, podemos concluir: el daikon es una planta muy útil. Sin embargo, para las personas con problemas graves del tracto gastrointestinal, es mejor no comer este tubérculo, precisamente por su alto contenido en fibra. Después de todo, el uso de daikon no puede traer beneficios, sino daños. En cualquier caso, si tiene problemas con el tracto gastrointestinal, debe consultar a su médico.
