¿El sushi es un plato japonés? para cuya preparación se utilizan ingredientes tales como: arroz, pescado, mariscos y algas marinas - nori. Hay que aprender el arte de hacer sushi, porque en la cocina japonesa hay muchas sutilezas, todos los ingredientes hay que cocinarlos y cortarlos de una determinada manera. El pescado en el sushi se usa tanto crudo como salado, el pescado crudo es necesario, solo córtelo correctamente, pero ¿cómo salar el pescado para el sushi?
Instrucciones
Paso 1
El más adecuado para la salazón es el pescado rojo, puede ser salmón, trucha, salmón rojo, etc. Primero, debes elegirlo y comprarlo. No dé preferencia al pescado congelado, porque su verdadero sabor se pierde durante el proceso de descongelación. Si hay pescado rojo fresco en la tienda, por supuesto, es mejor elegirlo.
Paso 2
Si compró un pescado entero, no un filete, corte la cabeza y la cola, saque la espina y trate de quitarle las espinas. Para la salazón, necesita un pequeño trozo de filete, aproximadamente 350-400 gramos, una cucharada de sal, un limón y un poco de pimiento rojo. La sal debe ser gruesa, la sal yodada fina no funcionará.
Paso 3
Tome un trozo de pescado cocido, espolvoréelo con sal y pimiento rojo por todos lados, luego puede, por así decirlo, moler suavemente la sal y el condimento. Despliegue una lámina gruesa sobre la mesa, coloque el pescado preparado encima y cubra una rodaja con rodajas finas de limón por todos lados, vierta jugo de limón encima y envuélvala en papel de aluminio. No debe usar ácido cítrico, el efecto puede ser inesperado y el pescado resultará completamente insípido.
Paso 4
Luego, deje el pescado en la habitación durante aproximadamente una hora, luego puede transferirlo al refrigerador. Después de que el pescado se haya enfriado un poco, puede comenzar a preparar el sushi, la pieza restante se puede poner en el congelador y sacar según sea necesario. Sin embargo, en ningún caso no descongele el pescado, por ejemplo, bajo el agua o en un horno de microondas, debe desaparecer solo a temperatura ambiente, luego el sabor será rico y la carne estará muy tierna. Si el pescado se deja en el frigorífico después de acostarse, puede acumular demasiada sal. Por supuesto, no hay nada de malo en eso, pero aún así no se recomienda usar alimentos demasiado salados para hacer sushi.
