Los camarones vienen en una variedad de tamaños y tipos. Hay alrededor de 300 variedades de ellos. Las gambas pequeñas son más jugosas y dulces, lo que las convierte en una excelente opción para ensaladas y sándwiches, mientras que las gambas grandes son extremadamente sabrosas y combinan bien con platos ricos y picantes.
Es necesario
-
- camarón;
- agua;
- cacerola grande
- Cuenco:
- colador;
- hielo;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Los camarones generalmente se venden congelados. Para descongelarlos, sácalos de su empaque, colócalos en un bol y refrigéralos durante la noche. Si no dispone de tanto tiempo, ponga una bolsa de camarones en un fregadero con agua fría y espere a que se descongelen, a razón de 1 hora por cada kilogramo de camarones congelados. Nunca descongele mariscos a temperatura ambiente o en el microondas.
Paso 2
Asegúrese de tener camarones frescos, no hervidos. Los camarones congelados hervidos no necesitan hervirse nuevamente, pero es suficiente para calentarlos en agua hirviendo.
Paso 3
Los camarones cocidos junto con la cáscara tienen un sabor fuerte, aroma y jugosidad adicionales. Las cabezas y las cáscaras de los camarones hervidos se pueden usar para condimentar los caldos.
Paso 4
Para hervir 1 kilogramo de camarones, prepare una cacerola grande de 5 litros y vierta 4 litros de agua en ella. Agregue 4 cucharadas de sal marina y hierva el agua. Coloque los camarones en agua hirviendo, cubra la olla con una tapa y reduzca el fuego. Cocina los camarones de 3 a 6 minutos, dependiendo de su tamaño. El tiempo debe contarse desde el momento en que el agua vuelve a hervir.
Paso 5
Prepare un recipiente grande con agua fría y hielo y un colador. Una vez que los camarones estén listos, salen a la superficie y se vuelven opacos en todos los lugares visibles, viértalos por un colador y colóquelos en un recipiente con agua helada. Déjalas ahí unos segundos y vuelve a escurrir.
Paso 6
Pela los camarones. Coloque las cabezas y las cáscaras en una cacerola con aceite de oliva hirviendo y cocine a fuego lento durante unos minutos a fuego alto. Vierta agua suavemente y cocine durante unos 10-15 minutos. Escurrir a través de un colador, colocar en un recipiente hermético, refrigerar y colocar en el congelador. Úselo para condimentar caldos y platos orientales.
