La fructosa, uno de los sustitutos del azúcar más populares, tiene propiedades beneficiosas y nocivas. Para los diabéticos que no pueden comer alimentos con glucosa, esta es una verdadera salvación: la fructosa se absorbe en el torrente sanguíneo sin la participación de la insulina. Por otro lado, el abuso de este producto puede ocasionar problemas de sobrepeso y diversas enfermedades.
La fructosa es uno de los tipos de azúcares naturales que, con un contenido calórico igual al azúcar, es varias veces más dulce que éste. Naturalmente, esta sustancia se encuentra en muchas frutas dulces, bayas e incluso verduras, y también constituye aproximadamente la mitad del contenido de la miel. La fructosa es absorbida por el cuerpo humano sin la participación de la insulina, por lo que eleva los niveles de azúcar en sangre tres veces más lentamente.
Beneficios de la fructosa
Los beneficios de la fructosa son obvios para las personas con diabetes. Esta enfermedad hace que sea imposible asimilar la glucosa que se encuentra en la mayoría de los alimentos azucarados, ya que se reduce la producción de insulina. Y la insulina no es necesaria para asimilar la fructosa, por lo que los diabéticos pueden permitirse algunos dulces, pasteles, así como frutas y bayas.
Aunque una gran cantidad de productos con fructosa en la composición también conduce a un aumento del azúcar en sangre, por lo tanto, los pacientes diabéticos deben controlar su consumo.
El azúcar de frutas tiene un alto valor nutricional y llena el cuerpo de energía más rápido que el azúcar tradicional. La miel y otros alimentos que contienen esta sustancia proporcionan al cerebro y otros órganos internos nutrientes mucho mejores que el chocolate o los dulces normales.
La fructosa tiene propiedades tónicas, le permite al cuerpo recuperarse rápidamente de un estrés severo o una enfermedad. Por lo tanto, es útil que los atletas agreguen alimentos con este sustituto del azúcar a su dieta después de entrenamientos agotadores.
La fructosa es beneficiosa porque acelera la descomposición del alcohol en la sangre humana. Esta sustancia tiene la capacidad de absorber la humedad, como resultado, aumenta la vida útil de los alimentos. A diferencia del azúcar, realza el sabor y el aroma del plato, no solo lo hace dulce.
Por otro lado, la masa de levadura a base de fructosa se eleva mucho más lentamente y da como resultado productos horneados menos esponjosos.
Daño a la fructosa
La fructosa es absorbida rápidamente por el cuerpo, casi completamente absorbida por las células del hígado. Allí, esta sustancia se transforma en ácidos grasos libres, en una palabra, se convierte en grasa ordinaria, que, con un consumo excesivo de dulces, comienza a acumularse. Como resultado, las personas que abusan de este sustituto del azúcar se vuelven obesas. La fructosa es un suplemento dietético, no un producto alimenticio, debe tratarse como una especia y agregarse en pequeñas cantidades, de lo contrario se volverá dañina. Muchas personas que están acostumbradas al azúcar olvidan que la sustancia es mucho más dulce y continúan poniendo dos cucharadas del edulcorante en el té o grandes cantidades en los productos horneados, como resultado, los niveles de azúcar en sangre aumentan y la cantidad de grasa subcutánea aumenta.
