La mayonesa es uno de los productos indispensables de las amas de casa modernas. Esta salsa fría es buena tanto para platos de carne, pescado y verduras. Sin embargo, continúa la controversia en torno a sus beneficios para la salud.
El ingrediente principal de cualquier mayonesa es la grasa. Y este no es solo un aceite vegetal que contiene vitamina F, que promueve el rejuvenecimiento de la piel. Muchos fabricantes agregan aceites vegetales modificados (grasas trans) a su mayonesa. Las moléculas de esta sustancia son ajenas a la naturaleza viva, por lo que el cuerpo humano no es capaz de asimilarlas. Simplemente comienzan a acumularse en las paredes de los vasos sanguíneos, en el hígado y en el páncreas. Si ve grasa vegetal de alta calidad en la mayonesa, este es aceite vegetal modificado. Muy a menudo está presente en la llamada mayonesa "light" o baja en calorías. En la producción de tal mayonesa, el aceite vegetal ordinario se excluye de la composición. Se reemplaza por agua, gelatina, almidón modificado genéticamente, espesantes y emulsionantes. El daño de tal mayonesa es obvio. Su uso regular contribuye al desarrollo de enfermedades metabólicas, obesidad, aterosclerosis, enfermedad coronaria.
A su vez, en la mayonesa alta en calorías, el contenido de componentes químicos es mínimo, ya que su consistencia y densidad uniformes se logra mediante el uso de leche en polvo y huevo en polvo completamente inofensivos en la composición. Naturalmente, estos componentes conducen a un aumento del contenido de colesterol. Sin embargo, incluso con esto en mente, el daño de la mayonesa baja en calorías es muchas veces mayor que el de la mayonesa común.
Los potenciadores del sabor son otro componente indispensable de la mayonesa de tienda moderna. Son sustancias que dan al producto un sabor más pronunciado. Todos ellos son de origen artificial, por tanto, afectan negativamente al estómago, así como a todo el sistema digestivo. Además, los potenciadores del sabor pueden provocar adicción al producto, convirtiéndose en una adicción real.
Sin embargo, no todo es tan pesimista. La mayonesa no es tan mala si la cocinas tú mismo. La mayonesa casera no solo es relativamente saludable, sino también deliciosa.
