El lucioperca relleno es un plato difícil de preparar, pero muy sabroso. Se puede servir en la mesa para cualquier ocasión, y el lucioperca se convertirá en el plato principal de una cena de gala. Este plato también es útil, porque La lucioperca contiene nutrientes, vitaminas, ácidos grasos, oligoelementos necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
Es necesario
-
- 1 canal de lucioperca;
- 1 cucharada de sémola
- 100 ml de nata;
- 10 piezas de granos de pimienta negra;
- 1 cucharadita de hojas de eneldo;
- 0,5 cucharadita de azúcar;
- sal;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 5 piezas de pimienta de Jamaica;
- 2 hojas de laurel;
- 1 cucharada de azucar
- agua.
Instrucciones
Paso 1
Lave el lucioperca, pélelo de las escamas.
Paso 2
Use un cuchillo afilado para hacer cortes circulares alrededor de la cabeza y las aletas para que la cabeza no se corte por completo.
Paso 3
Quita la piel del pescado hasta la cola. Corta la cresta en la base de la cola. Separe la piel y la cola del cadáver. Debe tener una "media" de piel de pescado con una cabeza en un lado y una cola en el otro. Enjuague su piel con agua corriente fría.
Paso 4
Lave la canal de lucioperca sin piel, quítele las entrañas. Retire la espina dorsal y todas las espinas del pescado.
Paso 5
Pasar los filetes de pescado por una picadora de carne.
Paso 6
Agregue 1 cucharada de sémola, 1 cucharadita de eneldo al pescado picado resultante. Si lo desea, puede agregar ajedrea, mejorana u orégano a la carne picada y las verduras secas.
Paso 7
Triturar 5 granos de pimienta negra y agregarlos a la carne picada.
Paso 8
Disuelva 0.5 cucharadita de azúcar granulada en 100 ml de nata y agregue esta mezcla al pescado picado.
Paso 9
Agrega la carne picada y mezcla todo bien.
Paso 10
Rellena la piel que le quitaste al pescado con carne picada cocida.
Paso 11
Pela 1 zanahoria y 1 cebolla. Lávelos, córtelos en trozos grandes y colóquelos en una cacerola.
Paso 12
Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Ponga 5 granos de pimienta negra, 5 guisantes, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de azúcar granulada en una cacerola.
Paso 13
Llevar a ebullición el contenido de una cacerola, reducir el fuego, sazonar con caldo al gusto.
Paso 14
Cocine a fuego lento el caldo de verduras durante 15 minutos.
Paso 15
Coloque suavemente la lucioperca rellena en el caldo de verduras hirviendo y cocine a fuego lento hasta que esté tierna.
Paso 16
Coloque la lucioperca rellena terminada en un plato, decore con verduras y sirva.
