La cocina nacional poco común del mundo puede prescindir de los arroces. Rica en proteínas, vitamina B, fósforo y potasio, es muy utilizada como base de cereales, mousses y guisos, como guarnición de pescados y carnes, así como componente de sopas y ensaladas. Se conocen varios miles de variedades de arroz. Esta variedad dicta la diferencia en los métodos de cocción.
Instrucciones
Paso 1
El sabor del arroz depende no solo del tipo de grano, sino también de la forma en que se prepara. El arroz basmati indio de grano largo es muy aromático y se considera uno de los mejores tipos para cocinar.
Paso 2
Hay dos métodos principales para cocinar arroz. Se les llama convencionalmente "oriental" y "occidental".
Paso 3
Para el arroz al estilo oriental, clasifíquelo y enjuáguelo de tres a cinco veces en agua fría. Se cree que el agua filtra los nutrientes del arroz, por lo que muchos cocineros no recomiendan lavarlo antes de cocinarlo. En esto, la elección es tuya. Vierta agua en una cacerola. Para cocinar arroz, las proporciones son muy importantes. Ideal es 1: 2. Si vas a cocinar 150 ml de arroz, añade 300 ml de agua. Cuando el agua hierva, agregue sal y arroz. Coloque la tapa en la olla y cocine a fuego lento el arroz durante 3 minutos a fuego alto, 2 a fuego medio y 7 a fuego lento. Luego escurre el agua, deja reposar el arroz durante 10-15 minutos, agrega la mantequilla. El arroz está listo.
Paso 4
El método occidental requiere una sartén grande de fondo grueso. Echarle un poco de aceite vegetal y, revolviendo, sofreír el arroz. El aceite debe cubrir todos los granos. Luego vierta agua hirviendo en la sartén a razón de 1: 2, sal y cierre bien la tapa. Cocine, sin revolver, a fuego lento durante 15 minutos. Pruébelo para "estar listo", el arroz no debe estar muy suave. Si está cocido, apague la estufa, retire la tapa y cubra la sartén con una toalla para absorber el exceso de humedad. Si está preparando arroz para una guarnición de esta manera, puede freír cebollas finamente picadas con zanahorias ralladas en una sartén. Luego agregue arroz a las verduras y luego cocine de acuerdo con esta receta.
Paso 5
Si el arroz se cocina como guarnición, entonces el agua se puede reemplazar con caldo: carne, verduras o pescado. Sal el caldo hirviendo (si no lo has hecho antes), vierte 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal y agregue arroz a razón de 1: 2.
Paso 6
Para preparar las variedades Jazmín y Basmati, hierve el arroz en agua hirviendo durante cinco minutos. Luego póngalo en un colador, enjuague y ponga al baño maría, cubriéndolo con una tapa suelta. Después de 10 minutos, el arroz blanco desmenuzado estará listo.
Paso 7
El arroz vietnamita nunca se lava antes de cocinarlo, sino que se fríe en mantequilla durante unos minutos. Luego se hierve de la forma habitual. Como resultado, el arroz adquiere un agradable color pardusco.
Paso 8
Si planea hacer un plato dulce con arroz, cocínelo en una mezcla de agua y leche. Hierva una parte de agua y dos de leche, agregue el arroz y cocine hasta que esté casi cocido. Colocar en un colador, escurrir y cubrir con papel de horno. Cuando el arroz esté seco, transfiéralo a un bol, agregue la mantequilla y déjelo en remojo.
