La pizza es un plato nacional italiano, que es un pastel abierto sobre una corteza fina o gruesa. En la versión clásica, el relleno es de tomates y una capa de queso mozzarella. Actualmente, la pizza es uno de los platos más populares en casi todos los países del mundo.
La historia de la pizza
Los platos tipo pizza se conocen desde hace mucho tiempo. Su prototipo existía entre los antiguos griegos y romanos: pasteles redondos con varios rellenos.
En 1522, los tomates se llevaron por primera vez a Europa y el prototipo de pizza italiana apareció en Nápoles. Aproximadamente 50 años después, apareció la profesión - "pizzaiolo". Los representantes de esta profesión se dedicaron exclusivamente a la preparación de masa de pizza.
Existe una leyenda sobre cómo apareció uno de los tipos de pizza más populares, Margarita. La receta fue creada y nombrada en honor a la esposa del rey italiano Umberto I, Margarita de Saboya.
Actualmente, existen 13 tipos oficiales de este plato y la mayor cantidad de sus variaciones.
masa para pizza
Muchos aficionados a la pizza la preparan en casa. Puede haber casi cualquier relleno, lo principal es que los tomates y el queso están presentes en él. Pero la masa debe estar "correcta".
La masa clásica está hecha de harina y harina de trigo duro, levadura, aceite de oliva, sal y agua. La masa se amasa a mano, se endereza y se extiende en una capa de hasta 0,5 cm.
Además de la masa de pizza clásica, a menudo se utiliza masa sin levadura, levadura y hojaldre. Este último tipo de masa se utiliza principalmente para hacer pizza dulce con frutas, que no incluye ingredientes grasos.
Leche o agua, harina y sal son suficientes para preparar una masa fina sin levadura. Todos los componentes se amasan añadiendo aceite de oliva o vegetal al final.
La receta para la masa de levadura difiere solo en que la levadura se agrega a la leche tibia o al agua, y se deja que la masa se aleje un poco.
Cualquiera que sea la masa que se use para hacer pizza, hay varias reglas que deben seguirse estrictamente.
Elija harina para pizza con un alto contenido de gluten. En este caso, la masa resultará elástica y el producto mantendrá bien su forma.
La harina en sí debe tamizarse y limpiarse de impurezas antes de amasar. Tamizar lo hará suelto y aireado.
El agua y el aceite de oliva se deben mezclar en un recipiente aparte. El aceite debe estar prensado en frío y sin amargor.
La masa se debe amasar durante mucho tiempo para que no se formen grumos. No es necesario agregar condimentos u otros sabores a la masa; la masa solo enfatiza el sabor del relleno. En consistencia, debe ser suave y apretado, ligeramente pegajoso para las manos y elástico.
