Si le gusta salir a la naturaleza y freír una barbacoa, pero al mismo tiempo no distingue un cuchillo de chef de un filete, entonces la información que aquí se proporciona le será útil. Tenga en cuenta los conceptos básicos de una correcta cocción a la parrilla.
La elección correcta de la carne para la barbacoa es la mitad de la batalla. El lugar más fértil para una barbacoa en un cerdo es el cuello. Es poco probable que cocine demasiado la carne del cuello de cerdo, y si la sobreexpone, el plato aún estará sabroso.
Es necesario cortar la carne para la barbacoa en partes que sean un poco más grandes que una pelota de tenis de mesa. Es mejor no hacer un enorme shish kebab, ya que es mucho peor y se marina más lentamente. Por fuera, las piezas gruesas se quemarán, pero por dentro todavía estarán empapadas.
Cuando hayas cortado la carne en los trozos correctos, procede a marinar. Esto requerirá cebollas, pimientos y sal. Necesitas mucho arco. Si lo desea, agregue comino, romero, albahaca, tomillo, cilantro.
Cortar la cebolla en aros, mezclar y moler bien con sal gruesa. Luego agregue los trozos de carne, revuelva nuevamente. Cubra el recipiente con algo y manténgalo en este estado durante al menos tres horas. No es absolutamente necesario presionar los kebabs.
El mejor pincho es una "espada" plana. La "esquina" doblada es mucho peor. "Epee" prácticamente no gira cuando se cocina solo, la carne está claramente fijada, eso es lo que necesita.
La carne debe ensartarse a través de las fibras para que las piezas se asienten libremente. Trate de no dejar espacios con un pincho desnudo entre la carne, de lo contrario habrá un tipo de fritura desagradable en esos lugares.
Cuando la carne esté plantada en brochetas, inspeccione los trozos; si algo más cuelga de ellos, retírelos sin falta. De lo contrario, al final, habrá brasas en los kebabs. Si es un trozo de carne que cuelga, córtelo. Intente quitar las cebollas del kebab, no ensarte verduras en las brochetas, ya que el tiempo de cocción de la carne y las verduras es diferente.
Se puede utilizar carbón vegetal especial como combustible. Dará buen calor el 100% del tiempo. Si los tiene, asegúrese de que no sean piezas grandes. Romper las piezas grandes existentes con las manos de antemano, mientras que todavía no se ha encendido nada. Puedes iluminarlo con leños secos. Solo enciéndelos y colócalos encima, después de 20 minutos el carbón recuperará el calor. O simplemente use madera seca, también puede cocinar el kebab correcto en ella.
Prepare una botella de spray con anticipación, llene el recipiente con agua mezclada con una cantidad muy pequeña de vinagre. Unas gotas bastarán para un litro y medio. Con ayuda de un spray antiadherente humedeceremos de vez en cuando la carne, lo que le dará sabor y ternura.
Las brasas deben estar quemadas, no demasiado rojas. Todavía caliente, pero ya empieza a desvanecerse. Coloque la carne sobre las brasas, si el calor no es suficiente, use un ventilador improvisado para acumular el calor necesario. Cuando vea que se inicia un fuego en algún lugar, rocíelo con agua. De vez en cuando, humedezca la carne con agua de una escobilla de goma.
Cuando la carne esté dorada por un lado, dale la vuelta. En general, cuanto más sigas y retuerzas la carne, mejor. Determine la preparación por apariencia, si es hermosa, entonces lista. Si tiene muy poca experiencia, corte una pieza y vea, carne ligeramente rosada: el kebab está listo.
