Puede ser difícil para una joven anfitriona determinar si las chuletas están listas, porque un marrón dorado no significa que estén bien fritas por dentro. Consejos de chefs experimentados que le ayudarán a evitar errores de cocina.
Cómo freír chuletas
La fritura correcta de las chuletas afecta el sabor del plato no menos que la composición de la carne picada. La receta tradicional consiste en poner chuletas formadas, que consisten en carne picada, patatas, cebollas y, a veces, pan empapado en leche, en una sartén bien calentada con aceite vegetal o grasa. A una temperatura estable, se forma una apetitosa costra marrón dorada en las chuletas, mientras que no se queman. Por lo general, las chuletas se fríen durante 5-8 minutos, luego se dan la vuelta y se fríen durante unos 10 minutos más. El plato se pone a punto en el horno a 180 ° C durante 4-5 minutos o agregando una pequeña cantidad de agua a la sartén y reduciendo el calor. Si las chuletas se enrollan en harina o pan rallado antes de freír, la corteza se forma más rápido, pero esto no afecta el tiempo de cocción.
Cómo determinar la preparación de las chuletas
La forma más sencilla de comprobar si la hamburguesa está lista es partiéndola en dos. La carne picada debe ser de color marrón grisáceo cuando se corta. Si ve manchas rosadas, significa que las hamburguesas aún no están listas. Es muy importante preparar completamente los platos de carne picada, especialmente la de cerdo, porque la carne mal frita puede causar intoxicación alimentaria. Los parásitos también se pueden encontrar en la carne cruda.
Para no estropear la apariencia de las chuletas, rompiéndolas en pedazos, puede verificar su preparación pinchándolas con un palillo o tenedor y presionando ligeramente. El jugo se destacará de la carne picada. Si está turbio o rosado, significa que la chuleta aún está cruda. El jugo claro indica la preparación del plato. Las chuletas deben revisarse no antes de 20 minutos desde el inicio de la fritura. Cuando se presiona, la chuleta debe ser lo suficientemente elástica y conservar bien su forma.
En cuanto al tiempo de cocción, después de que las chuletas estén doradas, las amas de casa experimentadas las fríen a fuego lento durante al menos 30 minutos debajo de la tapa. Con este método, lo más probable es que la carne picada esté bien cocida y conserve su jugosidad. Si hornea las hamburguesas en el horno, es posible que tarde un poco más en cocinarse. Siempre consulte el tiempo y la temperatura indicados en la receta. Y si el plato está húmedo, puede preparar las chuletas al vapor o guisarlas. La duración de la cocción también depende del tipo de carne picada de la que estén hechas las chuletas. La carne de res y el cerdo tardan más en cocinarse, y más rápido para las aves de corral.
