La carne poco cocida o, por el contrario, demasiado cocida puede estropear el sabor del plato y, al mismo tiempo, el estado de ánimo de la anfitriona. Para evitar tales problemas, debe poder determinar la preparación de la carne. Esto no requiere termómetros especiales, como los chefs de los mejores restaurantes.
Instrucciones
Paso 1
Uno de los métodos conocidos para determinar la preparación de la carne es el método de comparar la parte blanda de la palma y la carne. Relaje su mano y abra su palma. Defina un área suave entre el pulgar y la mitad de la palma de la mano (una pequeña protuberancia) y presione hacia abajo con el dedo índice de la otra mano. Esta será carne cruda.
Junte las puntas de los dedos pulgar e índice. Esta será carne con sangre.
Junte las puntas de los dedos pulgar y anular y presione hacia abajo en el área blanda. Esta será carne a medio cocer.
Al conectar la punta del pulgar y el meñique, determina cómo debe sentirse la carne frita al tacto.
Paso 2
Puede determinar el grado de preparación de la carne por cuánto tiempo ha estado frita. Si fríe la carne durante un minuto por cada lado, será carne con sangre, a pesar de que se forma una costra en la parte superior.
Si fríes un trozo de carne durante dos minutos por cada lado, obtienes carne con una costra exterior y fibras rosadas en el interior.
Con una fritura de tres minutos, se obtiene una carne a medio cocer.
Para que la carne esté bien cocida, es necesario freírla durante cinco minutos por cada lado.
Estos parámetros son adecuados para una pieza de unos 2 cm de grosor, si ha tomado una pieza de carne más gruesa, agregue un minuto por cada centímetro. Por ejemplo, para cocinar carne completamente frita de 3 cm de ancho, debe freírla no durante cinco, sino durante seis minutos por cada lado.
Paso 3
También puede determinar la preparación de la carne por el color del jugo secretado. Perfore un trozo de carne con un tenedor o un cuchillo afilado. Si el jugo secretado está turbio o con sangre, la carne aún está cruda. Si el jugo es claro, la carne está bien cocida. No perfore la carne con frecuencia, de lo contrario perderá todos los jugos, lo que afectará negativamente su sabor.
