Pigody - pasteles de masa de levadura al vapor. Esta es una comida coreana, así que si es la primera vez en tu vida, el relleno debe ser bastante picante. A pesar del exótico nombre, no enfrentará ninguna dificultad particular a la hora de preparar estas deliciosas tartas.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 2 vasos de agua embotellada;
- - levadura seca - 4 cucharaditas;
- - azúcar - 2 cucharaditas;
- - sal - 2 cucharaditas;
- - harina - 600 g.
- Para rellenar:
- - repollo - 400 g;
- - cerdo magro - 400 g;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - aceite vegetal - 2 cucharadas;
- - pasta de tomate - 1 cucharada;
- - ajo - 2-3 dientes;
- - hierbas frescas: cilantro, eneldo, perejil;
- - especias: cilantro molido, pimiento rojo y negro molido;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Caliente el agua a 30 grados, vierta en un recipiente. Agrega el azúcar, la sal, la levadura y un poco de harina. Coloque la masa en un lugar cálido, cuando la levadura suba con una cabeza, agregue gradualmente la harina, amase la masa. Cúbralo y colóquelo en un lugar cálido, cuando suba, arrugue y déjelo por otras 1-1.5 horas.
Paso 2
Corta el repollo en tiras finas y luego córtalo. Sal y recuerda bien con las manos para que le dé jugo, transfiere a un bol grande. Pica finamente la cebolla. Sal y enróllalo ligeramente con un rodillo para que también segregue jugo, transfiere la cebolla a un bol de repollo. Corte la carne en trozos finos a lo largo del grano, luego en tiras y luego en trozos pequeños. Colocar en un bol con repollo, agregar la pasta de tomate, las hierbas picadas, las especias, la sal y el ajo picado. Rocíe con aceite vegetal, mezcle bien.
Paso 3
De la masa terminada, pellizque un trozo del tamaño de una nuez grande, use un rodillo para extender un círculo de 10 cm de diámetro, coloque el relleno en el medio, forme un pastel pellizcando sus bordes con fuerza. Coloque el pigody terminado en las hojas de vaporizador engrasadas, con la costura hacia abajo.
Paso 4
Cuando todas las hojas estén llenas, vierta agua a baño maría, hiérvala, agregue un poco de sal, eche los granos de pimienta negra y las hojas de laurel. Coloque todas las hojas que contienen el pigody a baño maría, cierre la tapa y cocine durante 35-40 minutos.
