La carne de pargo rojo es ideal para hornear, guisar y saltear. Su sabor rico pero delicado domina el resto de ingredientes. Los platos son bajos en grasas y encajan bien en el menú diario.
Es necesario
-
- Para la primera receta:
- filete de perca roja;
- pimienta;
- sal;
- migas de pan;
- aceite vegetal;
- manteca;
- jugo de limon;
- ajo;
- cebolla;
- mostaza;
- Condimento italiano;
- Tomates;
- Queso suave.
- Para la segunda receta:
- perca roja
- sal;
- pimienta;
- jugo de limon;
- pimientos dulces;
- zanahoria;
- cebolla;
- aceite vegetal;
- harina;
- caldo de verduras;
- Leche;
- pasta de pescado;
- Espinacas.
- Para la tercera receta:
- filete de perca roja;
- sal marina;
- pimienta negra recién molida;
- jugo de limon;
- harina;
- aceite vegetal;
- pepinos salados;
- mayonesa.
Instrucciones
Paso 1
Para el pargo rojo con costra de mostaza, use 4 filetes de pescado de 150 gramos cada uno. Espolvorear con pimienta, sal, pan rallado y sofreír en aceite vegetal. Vierta dos cucharadas de jugo de limón sobre el pescado. Engrasa una fuente refractaria con mantequilla y coloca los filetes en el fondo.
Paso 2
Pica finamente 2 dientes de ajo y 1 cebolla. Transfiera a un bol y mezcle con 2 cucharaditas de mostaza, la misma cantidad de especia italiana y una pizca de pimienta. Lubrique el pescado con la mezcla preparada. Cortar 2 tomates medianos y 125 g de queso tierno en rodajas y colocar sobre el filete. Precaliente el horno a 220 ° C y ase el pescado durante 20 minutos.
Paso 3
Guisar el pargo rojo con verduras. Para hacer esto, pele una percha grande, seque con toallas de papel, destripe y corte en trozos grandes. Condimente con sal y pimienta y espolvoree bien con jugo de limón. Pica dos pimientos dulces de diferentes colores en rodajas finas. Corta una zanahoria grande en cubos. Pica finamente dos cebollas pequeñas.
Paso 4
Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola y freír la cebolla hasta que esté transparente. Espolvorea la cebolla con 2 cucharadas de harina y revuelve hasta que se dore. Vierta 200 gramos de caldo de verduras, 150 gramos de leche en una cacerola, agregue 50 gramos de pasta de pescado y revuelva. Deje hervir el líquido, agregue los pimientos y las zanahorias, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos. Luego agregue el pescado y 200 gramos de espinacas, tape la cacerola y cocine a fuego lento por otros 15 minutos.
Paso 5
Sirve la salsa. Para ello, corte 1 kilogramo de filete de pescado en trozos finos pero largos. Espolvoree con sal marina y pimienta negra recién molida, rocíe con jugo de limón. Mezcle la harina con suficiente agua para hacer una masa que se asemeje a una crema agria espesa en consistencia.
Paso 6
En una sartén de paredes gruesas hervir 150 gramos de aceite vegetal y freír los trozos de pescado, previamente remojados en la mezcla de harina, hasta que estén dorados. Pon el pescado terminado en una servilleta. Prepara la salsa triturando 2 pepinillos con una batidora y mezclándolos con 250 gramos de mayonesa. Transfiera el filete de perca a una fuente y vierta sobre la salsa.
