Son frecuentes los casos de venta de miel de baja calidad. La miel verde y vieja, fermentada o con la adición de impurezas como jugos, agua, jarabe de maíz o jarabe de almidón, entra dentro de la definición de miel de baja calidad.
Si gira la cuchara sacada del recipiente, entonces la miel madura real se enrollará a su alrededor en pliegues como una cinta y fluirá hacia abajo en hilos continuos. Cuando se vierte en frascos, se coloca en un portaobjetos, y un litro de miel madura pesa casi 1,5 kg. La miel verde contiene mucha agua y, por lo tanto, fluye fácilmente de una cuchara. El mismo aspecto y miel, diluida con agua o obtenida artificialmente en una centrifugadora de panales sin sellar. La miel agria o una persona que comienza a agriarse se comportará de la misma manera.
Si no estamos hablando de miel de castaño o miel de acacia blanca, que puede permanecer en estado líquido durante todo un año, en otoño este útil manjar, por regla general, cristaliza. Pero es imposible centrarse solo en este factor, ya que la miel de abejas alimentadas con jarabe de azúcar también se cristaliza. Pero no habrá ningún beneficio para el cuerpo con este producto. Una persona experimentada podrá distinguir los cristales de miel de azúcar, ya que son más duros y más grandes, y cuanto más sacarosa contienen, más gruesos son. La miel madura de calidad nunca hace espuma. Espuma significa el inicio de la fermentación y la inmadurez del producto. Abejas muertas, cera y trozos de hierba flotando en la sustancia no significan el 100% de naturalidad del producto y su calidad.
A menudo, los vendedores sin escrúpulos agregan todos estos elementos extraños a propósito para hacer que la miel parezca más natural para las personas desinformadas.
No debe haber deslaminación en un recipiente con miel, ya que la sémola y la melaza a menudo se colocan en el fondo, vertiendo miel solo en la parte superior. Las impurezas, si las hay, son fáciles de identificar incluso en casa. La miel debe diluirse en agua destilada en proporciones iguales, mezclarse bien y diluirse con alcohol puro, tomando 2 partes de la mezcla por 10 partes de alcohol. La mezcla se vuelve a agitar bien. Si la miel contiene melaza, entonces la solución estará turbia; además, si el contenido de melaza excede el 25%, aparecerá un sedimento.
El contenido de jarabe de azúcar en la miel se determina agregando una solución de lapislázuli al 5-10%, si no hay sedimentos, esto significa la pureza del producto. La cantidad de almidón y melaza degrada en gran medida la calidad de la miel y su presencia se puede determinar agregando yodo a la mezcla de miel y agua destilada. Si hay almidón en la mezcla, inmediatamente se volverá azul. Para densidad, también se agrega tiza a la miel, esto se puede determinar agregando vinagre.
Basta con echar vinagre sobre la miel y, si contiene impurezas calcáreas, chisporrotearán y harán espuma.
Para darle una apariencia atractiva, la miel comprada en la tienda se calienta a altas temperaturas, lo que la hace completamente muerta por dentro. Todas las sustancias útiles se evaporan después del tratamiento térmico y, en lugar de miel, se ofrece glucosa casi pura. Por lo tanto, es imposible agregar miel natural al té caliente por encima de 37 ° C, los beneficios no serán más que los del té con azúcar. La miel hervida es completamente transparente, parece ámbar y brilla intensamente. Sobre todo, la confianza se debe a la miel, sellada en panales, ya que es imposible falsificarlos. Pero incluso allí puede ser un producto de jarabe de azúcar alimentado a las abejas. Es mejor comprar miel directamente del colmenar o de apicultores familiares. Al elegir en el mercado, es necesario exigir un certificado de calidad de la miel.
